Как да си направим говеждо пържоли сочни

• Главна
• храните
• Както придават сочност на пържола говеждо

сочност на месо - едно от най-важните критерии за чиниите. Най-добрите са парчетата месо с малко мазнини слоеве, обаче, ако закупения продукт е постно, можете да кандидатствате по-традиционни начини за даване богатство.

20 рецепти за вкусни домашно кюфтета

Колекция от рецепти за месо, риба, пиле

и зеленчукови бургери за всички вкусове.

прочети повече

Подготовка на печени или пържени говеждото (свинско и агнешко месо, обикновено са по-мастна) изисква определена готвач изкуство, защото в процеса на месото губи влага и определен процент от резултата може да бъде доста сух. Има няколко техники, използвани от професионални готвачи да се запази сочността всяко месо.

Основната част от постно месо преди печене или гореща свинска мас тънки парченца може свинска мас или мазнина. За това, за да се направи по повърхността на месото по-ароматните рязания по зърното и се връща на мазнини. По време на готвене, тя ще даде rastaplivatsya и говеждо сочност и специфичен приятен вкус. Най-често този метод се използва при печене печено говеждо. За най-добър ефект е добре напоени формира мазнини месо бульон 1 на всеки 10-15 минути по време на целия печене. Един от известните методи, даващи говеждо месо и всяка друга сочност - маринати. Има много рецепти за маринати за всички месни ястия. Към месото е омекнало, можете да използвате плодове, богати на танин: например, най-добрите маринати са изработени от киви, нар (сок от нар), лимон и вар. Други цитрусови плодове могат да се използват кисели портокали.

Класически маринати са въз основа на алкохолни напитки, обаче, ако пиле и свинско месо е по-подходяща бира, за говеждо месо е най-добре да се вземе евтин червено вино. Месото трябва да се държат във виното, около 1 час, а след това може да се пържени. Също известен маринати, основани на млечни продукти (кисело мляко, класически неподсладени) и азиатски сосове. Смес от соево масло и сос от стриди, в която месото се поддържа около 1-2 часа, дава не само говеждо сочност, но и красив златисто кафяво.

Билки и подправки също да помогне да направят месото сочно. Постно говеждо месо преди готвене много добре издържат няколко часа в смес от чушки едро, малка щипка чили, лук и чесън. Преди да се приготви сух постно-добрият малко възвърне чук за придаване на мекота на влакната. Към сока на месо не поток в процеса на готвене, можете да използвате животновъдството (галета, тесто), или да направите ", запечатан с" - много бързо и е трудно да се изпържи месото до твърда коричка и от двете страни на силен огън, а след това по-ниски и се готви месото в нормално. Кръст няма да пропуснете бульон и, поради това, месото остава сочно.

Един добър вариант да спаси сочността на месото може да се разглежда в подготовката на фолиото. Привлекателно в процеса на готвене бульон се изпари, като плати директно на съда, така че не се нуждае от допълнително поливане супа. Почти като на принципа всеки месо готвене пот.