Начало ciabatta във фурната - как да се пекат ciabatta у дома си, стъпка по стъпка рецепти снимки

Италианската Ciabatta хляб - много популярен сладкиши, взета от италианската кухня, която днес често могат да бъдат намерени по рафтовете в нашите супермаркети. Не е трудно в подготовката си, но по време на изпълнението му трябва да бъдат запазени. За да се подготви един прекрасен, незабравим с хрупкава италиански хляб ciabatta вкъщи, просто следвайте стъпка по стъпка ми рецепта декорирани със снимки.

За да се подготви ciabatta вкъщи имаме нужда от:

за тестото:

• 1, 5 супени лъжици активна мая .;
• 1 чаша (250 мл) с топла вода;
• 2 чаши (250 мл) брашно;

за основното изпитване:

• 1 част на тестото;
• 2 чаши (250 мл) с топла вода;
• + 3 чаши брашно 1 чаена лъжичка сол .;
• 1 чаша лед (изпичане).

Както се пече Chiabatta италиански хляб у дома

Готвене тесто Ciabatta тесто ще бъде. Високата купата микс мая и вода. Получената смес се разбърква, докато дрождите не се разтвори напълно. Сега можете да изсипете пресява брашното и смесете на ръка разбийте. Теглото е малко по-дебел от кисело мляко. Напълно затегне купата с фолио и го оставете на масата в стаята или в кухнята цяла нощ.

На сутринта на тесто фермент, тя е готова и изглежда като на снимката.

Сега, вече е възможно да се направи Ciabatta тесто. Дюзата за миксер поставете куката и смазва зехтин.

В смесител купа определят завършен варя, започват да се замеси с ниска скорост и постепенно се налива вода. След това, пресейте брашното със солта и се изсипва в тесто на три части, което позволява на всяка част на миксера до разбъркайте добре. Оказва хлабав тесто, което е малко залепва за ръцете. Ние го смени в купа, покрийте с фолио за 20 минути.

След това, намокряне пръстите си във водата и започват да сгънете тестото от четирите страни. Това е, да вземе единия край на тестото, то се засилят и ги покрийте с всички останали. Тогава Ние извършваме една и съща манипулация на останалите три страни. Традиционен тест obminku извършва не е необходимо.

Повторете сгъване на тест три пъти, на всеки 20 минути. След това го затворете с фолио и се оставя за 45 минути. В крайна сметка се оказва, че това е прекрасна тесто с мая с дупки.

Преди печене, нали формират ciabatta. На работното място мат сложи бельо кърпа и я поръсете с брашно. Сложете тестото върху всичко, просто го поръсете с брашно и да започне да се простират на тестото по повърхността на кърпата в квадратен формация, без да го разкъсва.

С нож Разделете тестото на четири части, като ги премести далеч един от друг и да направи гънки кърпи между всяко парче тесто, като на снимката. Горен капак с всички проектира друга кърпа и оставете за един час лъжа нашия дом и да растат ciabattas при стайна температура. Внимание, сега е времето да се включите фурната до 210 ° C.

Времето е преминал и можете да видите как се увеличава нашия италиански хляб.

Заместването дълго дъска за рязане срещу теста дойде и да се хвърли с главата надолу внимателно дъската. След това, просто го дам да се движи надолу от борда на хартията до горната част на първоначално остана на дъното. Така че ние ще запазим всички мехурчета, образувани вътре в ciabatta.

Ако имате фурна функция пара, не забравяйте да го включите (!). Ако не, сложи тигана на дъното на фурната и се изсипва на леда в нея. Като цяло набор тиган с Chiabatta otpekaem и 10 минути.

След това, да се намали температурата на пещта до 175 ° С и продължава да се пекат в продължение на 10 минути. Желание да се провери вкусна италианска хляба на земната кора, по-точно, с трясък върху нея. ???? Кората не трябва да е мека. Оказва се, хрупкави.

Ние приемаме нашите необичайно домашно приготвени хляб и го пренасочва към решетката.

Ако беше възможно да се предадат непогрешимия звук свеж когато нарязан ciabatta ...