Нестабилна тесто с мая за пай, пица, кроасани - как да се подготвят несъвършена тесто с мая, стъпка по стъпка рецепти снимки

Искам да споделя днес английски рецепта бутер тесто, което е доказано по един главен класа британски сладкари. Както се оказа, вкусна несъвършена тесто с мая е съвсем проста, за да се подготвят, и се оказва, много просторни, буйни и работата с него е удоволствие. Моята стъпка по стъпка рецепта за цел да замести скъпо снимка цех и британски експерти ще разкрият всички тайни на готвенето.

ние трябва да тест:

• 250 грама на питейна вода от 25 ° С;
• 14 грама активен суха мая (или 30 грама прясна мая);
• 490-515 грама най-висока степен пшенично брашно или Extra;
• 12 грама от фино сол;
• 100 грама мека безсолно масло, 82%;
• 250 грама на безсолно масло, 82% (за разреждане).

Как да си направим несъвършена тесто с мая, за да се пекат

Започва подготовката на бутер тесто върху дрождите трябва да се пресее брашното и солта в дълбока купа и се разтваря маята в чаша топла вода.

Освен това, дрождите изливане на сместа в брашно и тесто месене започват постепенно се прикрепя към съществуващите меки масло продукти. Сложете тестото на работния плот за по-късно партида. Замесете ръцете си на масата за 12-15 минути, докато тя придобива еластичност и няма да е лесно да се справи с дланите. След това, ние го прехвърли в високи и дълбоки ястия, корицата фолио и се оставя при температура от 25 ° -30 ° С в продължение на 2 часа.

След два часа, ще получите този линк тук.

Ние смени вкусно всмукване мая тесто на десктопа си каша и се добавя до образуването на три етапа. Вземете горната част на теста и се огъва на половина. След това, в долната част на теста поставено на частта, която току-що е била отказана. Така получава тройна сгъване.

По същия начин съберем тесто от ляво на дясно. На първо място, от дясната страна се навежда.

След това, на лявата страна завои. Покрийте филма на тестото и го отстранете за една нощ в хладилника.

Междувременно, втори ролката от маслото (250 ° С) между два листа пергамент около 30 см от 40 см.

И стигнахме до тук е слой от масло. Ние го сложи в хладилника. Ние ще трябва да го сутринта.

Тестото се обезопасена лека нощ.

Разточете това в резервоара, два пъти повече от резервоара за масло. Наслагване върху едната страна на теста, освободен от масления слой на пергамент.

Wrap ни еклери наполовина и преобръщане на дрождите. След това го увийте отново.

продължаване на процеса на валцоване и сгъване на тестото до 9 пъти. Ние с фолио и ги сложете в хладилника за 1 час, ако ще да го използвате веднага. Ако не, тогава продължавайте напред и сложи мая тесто във фризера и след това просто трябва правилно да го размразяване на мястото, което искате.

На снимката по-горе можете да видите несъвършена тесто с мая рамките на един час, че са в хладилника. Той е напълно подготвени за образуването на кроасани, сладкиши и други сладкарски изделия.