Масло тесто с мая за кифлички и сладкиши - Как да направим масло великолепен тесто с мая, стъпка по стъпка рецепти снимки

Днес искам да ви разкажа за най-малките тайни, които са много важно да се направи вкусна и пищни масло тесто с мая, която се използва при печене кифли за хамбургери, само кифлички, рула, франзели, пайове и др. Г. Съставки, използвани най-простите, но тестото не винаги работи така, както искате, или като на снимката в книгата. И наистина искаме да постигнем този резултат. Надявам се, че ми подробно описание на всяка стъпка и снимки, за да помогне да се подготвите дясното тестото мая за кифлички.

съставки:

• 6 грама суха мая;
• 150 мл мляко 3, 6%;
• 100 мл питейна вода;
• 6 грама сол;
• 10 грама захар;
• 350-400 грама пшенично брашно В / С;
• 30 грама масло 72, 5%.

Начин на приготвяне мая тесто за масло ролки

Как да си направим варя

Смесете водата и млякото в саксия и се нагрява. Трябва температура от 36 ° -39 ° С, тъй като това е оптималната температура за дрожди. Добавете захар и мая, разбъркайте. Запазваме си варя на топло място за 10 минути.

През това време, повърхността на тестото трябва да образуват "пенесто капачка." Това ни казва две неща:

1. имат добра мая;
2. тесто е готова.

Ако не се образуват тапи пяна, не се развалят за продуктите, тестото ще се увеличи не както трябва, защото маята са станали безполезни.

Що се замеси масло тесто с мая

Стопилката маслото и се оставя да се охлади до стайна температура.

В купа пресейте брашното и го разбъркайте със сол. Ние правим една вдлъбнатина в центъра и се изсипва в отварата.

Mix гъба брашно, и веднага след като сместа започва да стане подобен на тестото, добавете масло. Замесете тесто в буца. Това на практика не се придържаме към ръцете. Ние го разпространи върху чиста работна повърхност.

Проверка на тестото на светлина. Спираме парче тесто, докато стане тънка. Правилната подготовка на тестото този тънък слой трябва да остане непокътнат и прозрачна. Както се вижда на снимката, тестото все още не е готов и нетърпелив за сканирането.

Ние започваме нашата масло месят тесто с мая на масата без метод брашно сгъване. Това означава: каша тестото на дланите Резервоарът или юмруци, сгънете го няколко пъти и каша отново. В резултат на това тестото трябва да придобие мекота и пластичност. Неговата готовност да се провери на светлината. Като цяло, това не отнема повече от 15 минути. Снимката показва, че тестото не се къса, когато проверява и идеално гладка.

чиста купа грес с масло и поставете тестото в нея. Или стегнат пластмасови опаковки или покрийте с кърпа, но и здраво. Ние влагаме в неподатливостта на топло място за 40 минути. Един от начините за доказване: изсипва вряща вода в чашата и се слага в микровълнова фурна. Има и изпращане на тестото плътно и вратата е затворена. Микровълнова Не е нужно да се включат (!). След 40 минути ще имате отличен дебела кора.

Тук е великолепен и прекрасен тесто, което направих. Сега можете да работите с тях по-нататък. Ако вашият план не е включена, увийте го във фолио на няколко слоя и магазин във фризера до желаното време пекат кифли, рула, торти и други сладкиши кифлички.