Масло тесто с мая за кифлички - Как да направим масло тесто с мая за кифлички, стъпка по стъпка рецепти снимки

Днес искам да споделя една рецепта Виборг тест, който се подготвя в съответствие с ГОСТ и описани в много готварски книги преди войната. За да се приготвят вкусни сладкиши за бисквити, са запазени от времето и, разбира се, търпение. Но няма да съжалявате като на тест толкова много любов, грижа и внимание. Стъпка по стъпка рецепта декорирани със снимки ще ви помогне да направите своя собствена масло тесто с мая, от която с течение на времето ще бъде в състояние да се пекат вкусни вкусни кифлички с shtreyzelem Виборг.

Имаме нужда от:

За тестото:

• , 12, 5 грама на живи дрожди;
• 290 грама от пшенично брашно;
• 150 грама на топла вода за пиене 38 ° С

За otsdobki:

• 85 грама захар;
• 0, 25 грама ванилин;
• 5 грама яйце;
• 2, 5 грама растително масло;
• 15 грама меко масло;
• 15 грама брашно.

Както за ролки сладкиши готвене (Vyborgskoe)

Поставете варя

В една чаша пълна порода мая в топла вода. В купа пресейте брашното и се изсипва в маята си коктейл.

Цялата смес се разбърква в продължение на една минута. Не е необходимо за дълго време, за да се получи гъста месене на тесто, за да се предотврати образуването на глутен. Ти просто трябва да се смесват всички съставки в купа и се образува топка. Ние събрахме гъбата в дълбока купа и плътно затваряне на фолио. Ние се оставя да неподатливостта на 4 часа при температура 27 ° С-30 ° С

Тук е порест неподатливост тесто се получава след 4 часа.

Как otsdobku и месят тестото

Вземете цяло яйце, неговата вилица разбърква до еднородна и това яйце смес отнеме само пет грама и се поставя в отделни ястия. След това добавете всички останали съставки за предполагаемото otsdobki. Смесете ги и ще получите смес, подобна на пастата. Добавянето otsdobku готов да варя, смесете всички тестото за около 7 минути. Тази манипулация може да се извърши в миксер с гребло "кука". Ако получите добра стегната топка.

Ако получите в насипно състояние на тестото, добавете малко брашно. Тъй като качеството на брашното може да се отрази на консистенцията на тестото. За да бъдат такива, сладкарски ролки на този етап като на снимката по-долу.

Плътно близо купата и филма на кораб защитени в продължение на 90 минути при Т = 27 ° С-30 ° С

След 90 минути тестото е повишила достатъчно.

С натискане дупки на пръстите остават.

Това означава, че кифлички на сладкарски да ферментира както и напълно готов за по-нататъшна работа с него. Можете да започнете, образувайки много вкусни кифлички кифлички Виборг - с ръси и пълни с конфитюр или мармалад.