Вкус на Ню Орлиънс - видео рецепти у дома

Били ли сте някога в Ню Орлиънс? И аз бях! И дори премахнати няколко проблема заглавието "Чужди неща" в този очарователен град. Стрелба в Луизиана и Ню Орлиънс бяха преди около 7 години, но все още си спомнят с удоволствие джаз и темпераментен, и дълги балкон тераса къщи в Френския квартал, както и изключителната местна кухня. В действителност, дори два оригинални ястия в New Orleans - Cajun и креолски. Креолски в Луизиана, наречени pervopereselentsev потомци на Южна Европа, чиято кръв е в крайна сметка се смесва с индийски или Африка. Cajun счита преселници от френските колонии в Канада, на чието вкусове "ръка" идва от Западна Африка. Както гастрономическа традиция е толкова специфично и оригинално, което не е, че често надхвърля границите на Луизиана, дори и в самата Америка. И в Русия, много повече ...

Но както знаете, "Никога не казвай никога"! През юни кухнята на Ню Орлиънс пристигна в Москва от Ню Йорк с проекта под името на хитър "изскачащ проект Tchoup Shop".

на попа - до близък план Cafe - не, че друг, като временна кафе, който се отваря бързо и най-оживената част без никакви проблеми и за кратко време (т.е. "по повод"), или периодично - от време на време. Това е форматът, избран за негов Cafe "Ню Орлиънс" в Ню Йорк, известният американски готвач Симон Глен. Роденият в Северна Калифорния, Саймън Глен, след като завършва кулинарно училище, продължи шест месеца практика в Ню Орлиънс ... и остава там в продължение на целия 10 години! Така очарован от местната си кухня. Симон отдавна е "посланик" Ню Орлиънс гастрономия в Ню Йорк, където той основава своя собствена марка "Tchoup Shop". В Москва, временен дом на неговия изскачащ се е превърнал в семеен gastrokafe "Кафявата лисицата и мързелив куче" Пейзаж Samotechnaya улица 13/1. Еса "кафявата Fox" Наталия Tuktarova не се страхуват да експериментират. Тя безстрашно даде на разположение на американския готвач в бейзболна шапка кухнята на ресторант си за една седмица. "Cajun кухня е може би един от най-интересните в света и един истински пример за това, което съвременната национална кухня на САЩ - това не е само на бургери и картофки, - казва тя. - Когато се срещнахме със Саймън, веднага разбрах, че това е един човек, талантлив готвач и експерт по кухнята на Луизиана, ще ни помогне да стартира първата Москва "ресторант в ресторанта." Това е смела стъпка за Русия, но като се има предвид феноменалния успех Tchoup магазин в Ню Йорк, аз бях убеден, че това би било необичайно, светли и много вкусно! "

свидетелство; и стана! Тя се опита. И това Cajun Classics - бамя супа - имах същия невероятен вкус в Москва, както и в Ню Орлиънс! Според Наталия, всички продукти за "Ню Орлиънс турне" Саймън Глен те самите стават. Управлението на ресторанта трябва да работим усилено, за да се получи от съставките и оптимално прехвърляне на имената на ястията.

В допълнение към бамя с охра, ориз и бекон Simon Глен предлага московчани са много разнообразни и, трябва да се каже, много остър меню.

Ето няколко забележителни примера на своите ястия, които можех

Залавянето: остра яйце с пушен червен пипер и maldonskoy морска сол, креолски Boudin топки говеждо и патици с креолски горчица и кисели краставички.

подпис ястие американски готвач - сандвич "Почит към Елвис" (Simon - истински фен на певицата). Кулинарното "посвещаването" е желиран свинска глава, на краставица "мешана туршия" (Понякога е!) И свинско корема конфи. Искате ли вкус на Ню Орлиънс у дома? Саймън Глен ми даде няколко от неговите рецепти. Не, не и за бамя на супа е по-добре да се вземат. Необходимо е да се подготвят почти 15 часа. Но можете да се опитате да се изгради тук е пикантна салата от диня и фета.

рецепта салата диня и фета

Трябва да бъде:

75 грам пъпеш 15 гр червен лук

15 г сирене "Feta"

10 грама рукола

3 къдрица чили

20 г сос

За соса:

1 час. L. рибен сос

1 час. L. лимонов сок

1 супена лъжица. л. мармалад от люти чушки

Начин на приготвяне:

1. кус: чаена лъжичка рибен сос + чаена лъжичка лимонов сок + супена лъжица сладко чили (може да бъде заменен с лютеница или сладко чили китайски чили сос).

2. диня кубчета 1 х 1 cm се получат чрез отстраняване на костите.

3. Сирене кубчета 0, 5 х 0, 5 cm.

4 лук раздробяване на фини ленти.

5. Сподели рукола, лук, пъпеш и фета в купа за салата, поставете отгоре 3 къдрица да сос и чили.

BTW:, ако сте като остър малко салата просто го обичам! Но на гореща може да готви аспержи с хрупкави ушите прасе, задушени раци и яйца на очи. Как? Ето една рецепта за една порция:

РЕЦЕПТА Asparagus с прасе ухо хрупкави

Трябва да бъде:

5 бр. мини аспержи

1/5 от ухото на свине

20 г раци

1 яйце

Масло за пържене

Растително масло за пържене

сос табаско

1/2 чл. л. лимонов сок

естрагон

Панировка (смес от пшеница и царевично брашно, сол, мащерка, чесън на прах и лют червен пипер)

сол maldonskaya

Начин на приготвяне:

1. Кук аспержи, докато омекнат, че е много важно да не се приеме това да остане свеж и ярко зелено. За да направите това, да я премахнете, след готвене в купа с ледена вода.

2. нарязани ухо свинска на ивици, ролка в галета и се пържи в тиган в голямо количество растително масло.

3. Раци топло масло, допълнена с 2 капки Табаско, лимонов сок и ситно нарязан естрагон.

4 Боил очи метод яйце.

5. Дял на аспержи чиния, яйца на очи на върха, на върха на задушени раци опашки и свински уши. Maldonskoy поръсва със сол и естрагон. Ястието е готово!

Симон Глен Междувременно отлетяла, но обеща да се върне. Много много обича Москва и ценена khinkali интерес нашата публика към Ню Орлиънс кухнята! Но неговите вкусови необичайни ястия са в Москва сега. 30 юни в инклузив gastrokafe "кафява лисица и мързеливото куче" се сервира всеки ден, "Ню Орлиънс нощ закуска" - от 20:00 до закриването на институцията. 5-те най-популярните ястия от менюто в gastrokafe сервират стриктно до момента в Нови Орлеан! Готови ли сте да опитате? ..