7 Оливие рецепти от топ готвачи - видео рецепти у дома

Салата с раци от Иля Сафронов

На "дома за готвене", за да чаровната Lara

Кацов дойде известния илюзионист Иля Сафронов. Той сподели рецептата си за любимото си ястие.

прочети повече

История на Оливие започва през втората половина на ХIХ век и продължава и до днес. В чужбина, той се нарича "руска салата", а понякога - "картофи" или "месо", въпреки че има много версии, без месо и картофи.

Най-добрите готвачи в страната признават, че Нова година се подготвят тази салата, и споделят своите рецепти.

Ние уважаваме традициите и Нова година - купа салата Оливие!

BTW:, за да се подготви перфектно Оливие, запомнете няколко прости правила.

1. Всички съставки трябва да са студени.

2. Be част. Вземете приблизително 1 картоф на човек, а останалите съставки - на базата на тази сума.

3. нарязани продукти на кубчета с еднакъв размер.

4. Напълнете класическа салата майонеза: Експерименти с сос в Olivier неподходящо.

5. добавяне на сол и пипер на вкус салата само след зареждане.

7 рецепти най-важният Коледна маруля

OLIVIER рецепта от Александър Selezneva

7 Оливие рецепти от топ готвачи - видео рецепти у дома

В тази рецепта, има обичайното колбаси и картофите, както и грах: тази салата - риба. Като част - есетра, скариди и червен хайвер.

Съставки:

200 гр пушени есетрови

200 г варено скариди

2 пържени пъдпъдък

10 грама хайвер

150 г прясно краставица

150 г туршия

50 г каперси

200 г варено моркови

10 бр. варени пъдпъдъчи яйца

домашна майонеза Билки за декорация

Начин на приготвяне:

1 Всички продукти нарязани на малки кубчета, майонеза смес.

2. Когато порци цилиндър отгоре украса на 1 час. Хайвер лъжица половина пъдпъдъчи яйца и стрък зеленина.

OLIVIER предписване на CHEF MARK Statcenko

7 Оливие рецепти от топ готвачи - видео рецепти у дома

Съставки:

60 г варени картофи

60 г варено моркови

30 г консерви грах

30 г пушено месо пиле

2 супени лъжици. лъжица червен хайвер

1/2 чл. супени лъжици нарязан пресен магданоз

2 кисели краставички

1 краставица

1 варено яйце

60 г сос "Ayoli"

За соса:

2 пресни кокоши яйца (жълтъци)

1 супена лъжица. л. дижонска горчица

1 супена лъжица. л. лимонов сок

щипка сол

Щипка смлян черен пипер

50 мл зехтин

Начин на приготвяне:

1. Всички зеленчуци, нарязани "както обикновено" куб, сол и черен пипер, разбърква се, сезон с аиоли сос, добавете пилето и хайвер, зелените, разбъркайте и сервирайте.

2. Сос: Разбийте яйцата размахване горчица и бавно се изсипва в зехтина, в края на краищата, добавете лимонов сок, сол и черен пипер, разбъркайте добре.

OLIVIER РЕЦЕПТА готвач "ГРАДИНАТА" ADRIAN KETGLASA

7 Оливие рецепти от топ готвачи - видео рецепти у дома

Съставките са:

10 г пушена есетрови

10 г омар

10 грама Crabmeat

10 г от раци

10 грама масло аншоа

10 г кисели лова

7 г пушена патица

10 г варено език

5 г прясна краставица

5 гр осолени краставица

5 г целина стъбло

5 гр Дайкон

10 г целина желе

10 г желе краставица

лют червен пипер

1 жълтък яйце от пъдпъдък

За соса:

167 грам маруля 6 жълтъка

40 г зехтин

40 г нерафинирано олио

1 г сос "Worcester"

20 г водка

20 г прясно хрян

2 грама шери

Начин на приготвяне:

1. Всички съставки се нарязва на кубчета и се поставят на плоча, включително кубчета желе краставица и целина. Яйце от пъдпъдък сложи във фризера за 12 часа, след това се размрази - протеинът не променя нейната структура, и на жълтъка ще стане като топка на масло, поставете го на върха на съставките в центъра на чинията.

2. Beat в блендер база майонеза: бити яйчен жълтък в тънка струя да се излее масло. След това добавете един по един останалите съставки и свеж, настърган на глоба настърган хрян.

3. При сервиране се поръсва съда с масло и аншоа сос.

OLIVIER РЕЦЕПТА готвач "GUSYATNIKOFF" Кирил ZEBRINA

7 Оливие рецепти от топ готвачи - видео рецепти у дома

Рецептата на тази салата е близка до оригиналната рецепта Lucien Olivier. Тази версия съчетава елементите на първичния рецептата и модерни допълнения.

Съставките са:

30 г пушено месо морско

20 г варено телешки език

15 г прясно краставица

15 г туршия

20 г варено моркови

60 г варени картофи

30 г сос "Прованс"

5 г каперси

3 бр. рак

30 грам пиле Аспик

4 бр. пъдпъдъчи яйца

Начин на приготвяне:

1 Всички съставки се нарязват на плоски парчета големи.

2. разпространението слоя, всеки promazyvaya Provansal смесва с нарязани каперси.

3. Ръцете издават формата на слайдове или да направят нищо в купа за салата конична, а след това да се преобърне. 4. Както плъзгача е готов, палто с сос и обкова с филийки сварени картофи и пъдпъдъчи яйца, нарязани по дължина.

5. гарнитура раци и ледената бульон мляно домашни птици (Аспик).

рецепта от OLIVIER готвач на ресторанта "КАФЕ Чехов" Denis транспортира

7 Оливие рецепти от топ готвачи - видео рецепти у дома

Съставки:

40 г картофи ( "срезове" лъжица нарязан френски)

30 г моркови

20 г зелен грах

20 г кисели краставици

60 г раци

10 грама хайвер

Билки за декорация

40грам Домашен майонеза на пъдпъдъчи яйца

Начин на приготвяне:

1 Сварете картофи, моркови, грах.

2. Дял съставки измислили на плаката.

3. Краставици нарязани надлъжно и навити на ролки "".

4 майонеза: Смесва жълтък със зехтин, добавете горчица, лимонов сок и сол.

5. В един тръбопровод торба otsadit майонеза върху плаката.

6. За украса зелен чиния и служи.

OLIVIER РЕЦЕПТА PRESIDENT клуб готвачи St.Petersburg Илия Laserson

7 Оливие рецепти от топ готвачи - видео рецепти у дома

Съставките са:

30 грам варено телешко език

30 г туршия

1 яйце

5 бр. рак

30 г варени картофи

30 г варено моркови

20 г месо (говеждо)

6 г кисели каперси

майонеза вкъщи

Начин на приготвяне:

1 на картоф, морков, яйце се вари, охлажда.

2. Всички съставки се нарязват на малки кубчета, напълнете домашна майонеза.

3. служат, като превръзка цилиндър. Гарнирайте с билки, ако желаете.

BTW: Ето някои тайни на готвене руска салата. Когато месото е готово, то трябва да се охлади в бульон. кубчета Картофените вече приготвени с добавяне на киселина (оцет) - тогава не абсорбират майонеза и запазва формата си. В домашна майонеза да добавите малко подправка към соса Уорчестър.

OLIVIER готвач "WHITE RABBIT" ВЛАДИМИР Mukhina

7 Оливие рецепти от топ готвачи - видео рецепти у дома

Вместо картофено зелена салата "Romano" се използва в тази рецепта.

Съставки:

12 г прясно замразени млади зелен грах

20 г варено моркови

30 грам зелена салата "Romano"

50 г прясно краставица

30 г туршия без кожа и без семена

1 яйце

2 пъдпъдъчи яйца

10 грама лудория на крака

30 грам Домашна майонеза

Пъдпъдъци изпечени при ниска температура или пържени, филе и краката

Начин на приготвяне:

1. Яйцата кипене и се охлажда.

2. Всички съставки се нарязва на кубчета, свързване, майонеза.

3. Сол и пипер на вкус.

Свързани статии
Нови статии