Рецепти с яребица

Пъдпъдъци в сос от нар на турски език

Комбинацията от дивечово месо и пикантен сладко-кисел

сосове, често намиращи се в източната кухня. Но пъдпъдък с нар - това е нещо специално! Смята се, че това ястие е един от любимците на Hjurrem султан. Опитайте и ще се готви на пъдпъдък на оригиналния турски рецептата.

Caterina Kapustina

прочети повече

Ако искате да изберете кланично яребици за кулинарни цели, трябва да изглежда под крилото на птица. В младите лица под кожата на крилото мека и еластична. Ако забележите каквито и зелени петна, това е по-добре да се въздържат от закупуване на този продукт.

Често, яребици се продават замразени. Това означава, че най-напред ще трябва да се размразява птицата, то и червата се измие, и едва след това се пристъпи към подготовката на някои ястия. Що се отнася до опашката, се препоръчва да се стреля с кожите. Но главата на птицата не се реже нормално, но просто се скрие под крилото. Но очите, култура и краката трябва да бъдат отстранени.

Най-добрият аксесоар към ястия от яребици станат вкусни маринати и сосове с добавянето на различни горски плодове и билки. Също така, за тази цел може да се използва оцет с подправки и чесън.

Партридж фурна

Съставки: няколко трупове от домашни птици

4 супени лъжици. супени лъжици растително масло

4 супени лъжици. супени лъжици масло

мащерка

дафинов лист

вид дребен лук

1 супена лъжица. супена лъжица червен касис желе

50 г настъргани цвекло

бекон

хляб

Както в пещта да се готви Партридж:

1. следва маринова труп преди печене. За създаване на стройна сос микс и масло и получената смес се загрява.
2. След това изсипете яребици и варете в продължение на 10 минути. Добави в птица мащерка и дафинов лист и шалот. Направете малка огън под тенджерата и варете около 40 минути яребици.
3. постави на трупа и внимателно прецедете бульона след този час. След това сложете бульона в желе френско грозде и настъргани цвекло.
4. кипва получената смес, и след няколко минути, отстранява тиган от топлина. Масло, смесете със сол и мащерка, и след това разтривайте в яребици.
5. Внимателно приключи трупа в ситно нарязан бекон пластмаси мариновани и пуснати на хладно място в продължение на 90 минути. Подредете филиите на печене на хляб, намазани с масло и място на върха на мариновани яребица.
6. Пече птица в пещ, предварително загрята до 180 ° С за около 20 минути. тогава хляб ще трябва да бъдат премахнати и трупа, трябва да бъдат подготвени по-нататък до златисто кафяво.
7. Готов яребици отново поставят на препечен хляб, залейте сос и сервирайте.

Партридж на Испански

Съставки:

трупове на птици

100 грама масло

2 портокала

грозде

Как да се готви яребица на испански:

1. готвене е възможно и без ецване. За да започнете да трупа, трябва да се изплакнат и изкормени, нарязани на половина и се запържва в масло, докато светло златисто кафяво.
2. След това премахнете птицата и я сгънете в дълбок тиган. С портокали, отстранява външната обвивка и ги разделете на филийки. Семената също трябва да се премахне.
3. В чиниите с яребица сложи оранжеви резени и някои грозде. След това изсипете сока от всички, за да се открояват в процеса на печене яребици, и се поръсва със ситно нарязан портокалова кора.
4. Покрийте купата с капак и се поставя в предварително загрята пещ. Антената трябва да бъдат подготвени за 7-10 минути. В резултат на това вие получавате пикантен яребица с вкус на екзотични плодове.