Италиански сос болонезе - как да се готвя сос болонезе у дома си, стъпка по стъпка рецепти снимки

Сос болонезе, която отдавна се счита за един от символите на италианска кухня в природата и произхода, ястието е много демократично, можем да кажем - вулгарно. Това беше толкова гъст сос от мляно месо и зеленчуци първоначално полива своите макаронени прости селяни от провинция Болоня.

Всеки италианско семейство има своя собствена патентована рецепта болонезе, но основата, която е необходима и достатъчна набор от продукти, остават непроменени.

За нашия "болонезе на сибирски" да вземе продукти от "задължителна програма": растително масло, моркови, лук, бели корени (целина), домати, мляно месо и червено вино. вариации на рецепти, ни позволяват да добавите и други зеленчуци като желаните и сезон, например, патладжан и чушка. От Сибир - това е малко вероятен Италия, зеленчуците са сухи, а доматите - крем.

Начин на приготвяне Болонезе сос

Докато се нагрява растително масло, nashinkuem лук, моркови и целина корен малки кубчета. Bolognese - доматен сос и зеленчуци с месо, така че зеленчуците трябва да са в изобилие.

запечени корени в растително масло (италианци - маслиново, сибирски - в слънчогледово Altaian) до полу-мек.

За Bolognese соса не се използват първокласни меса, както и най-обикновената кайма или, както е в този случай, мляно варено месо.

зеленчуци достигнаха до половината - време е да се добавят месото. Ако използвате сурово говеждо месо, а след това продължи пържене, като се разбърква непрекъснато, докато месото не е "хванат". Ако месото се вари, веднага да пристъпи към следващата стъпка.

Време за останалата част от зеленчуци. През лятото можете да добавите ситно нарязани пресни домати, но през зимата е необходимо да се освободи сладолед или доматено пюре. Патладжан и пипер да излее дори без накисване - в процеса на поставяне се vberut желаната влажност.

Виното - като незаменим компонент на италиански готвене като зехтин. За червено вино сос болонезе вземе червена маса (сухо или полу-сладък).

Добавянето на готвене на месо бульон (ако се използва сурово месо - че просто вряща вода), сол, черен пипер и къкри с капака на средна температура за 10 минути.

Сосът е почти готов, остава да обогатят своите аромати. Италианците добавят към своите болонезе изобилие от пресни ароматни билки, ние трябва да се справим със сушени босилек и праз.

Крайният докосване - малко ситно нарязан чесън.

Остава да се смесват и сервирайте веднага!

В действителност, в Италия класическия сос болонезе сервира спагети, но през зимата в Сибир този богат и ароматен сос ще бъде много по-вкусни с картофено пюре и кисели зеленчуци. ????