23 февруари: изготвя празнично меню

Препоръчваме печеливша (още повече, че е неделя): гастрономически ръчно изработени, т.е. закуска, обяд и вечеря в режим нон-стоп. Отделете изход обичан и да прекарате деня на печката за него!

Как да се готви на кралското ястие - патладжан яхния с месо

Патладжан с месо са много удовлетворяващо, сочно и вкусно ястие, което се приготвя от пилешко, агнешко, телешко или свинско месо. Също така за изготвянето му съвпадна с никакви зеленчуци, като се започне от зрели домати и чушки довършителни работи. Като цяло, за създаването на този кулинарен шедьовър е достатъчно да имате малко свободно време и да знаят няколко популярни рецепти.

прочети повече

Препоръчваме ви да използвате рецептите на известни художници: Александър Seleznev, Ники Belotserkovskaya и Savely Libkin.

Това може да бъде получен в , В

палачинки с Александър Seleznyova изненада

Кой не обича изненади, моля напуснете стаята! Както всички са? След това е наслада за вас!

Съставки:

3 яйца

500мл мляко

100 мл растително масло

сол и захар - на вкус

150 грама брашно

150 г череша домати

100 г броколи

150 г моцарела в мъниста

Начин на приготвяне:

1. Разбърква бъркалка яйца, мляко, пресяват през сито брашно, сол, захар и масло.
2. Замесете тестото в единни палачинки.
3. пекат палачинки podrumyanivaya от двете страни.
4. В 250 мл cocottes определят палачинка.
5. На палачинка място домати, броколи и моцарела топки.
6. Във всяка форма пробие яйцата 2 в пълнежа. Сол и пипер.
7. Пече палачинки с изненада на 15 минути при 180 ° С

терина месо за лесна рецепта от Александър Seleznev. Виж видеото! .. "езици" на sinenkie на известен Odessa ресторантьор Savelia Libkin

Тези ролки могат да бъдат намерени в кухнята на всяка държава, където се отглежда на патладжана. Различни рецепти регионални нюанси. Вместо Одеса овче сирене в Италия патладжан увити рикота или моцарела, босилек може да добавяте или аншоа, или дори да се пече, Gulf доматено пюре и се поръсва с пармезан. Оказва се, така или иначе вкусно.

Съставки: (4 порции)

2 дълъг патладжан (с тегло около 300 ж)

200 г мазнини меко сирене овце

100 мл зехтин

2-3 клончета от копър

2-3 клончета от магданоз

1 ч. На сол

2 скилидки чесън

2-3 средни домати

Начин на приготвяне:

1. ми патладжан, отстраняване на дръжката и ги намали заедно на "езици" дебелина от 5 мм.
2. Ние разпределяме в тиган или купа с високи страни и prisalivaem така че солта има на всяко парче.
3. Оставя се да престои 15 минути. През това време, синьото маркирайте "горчивина". Измийте "Езици", даде оттичане на водата, попива ги с хартиена кърпа.
4. Загрява се тиган с дебело дъно, изсипва се минимално количество зехтин (етаж грес може да бъде точно специална четка). Фрай резена патладжан и от двете страни, за да се охладят и се разпространява върху хартиена кърпа, за да премахнете излишната мазнина.
5. Blanshiruem няколко по-малки домати и нарязани на кръгове.
6. сирене решетка или каша с вилица, добавете чесън и ситно нарязан копър или кориандър.
7. старателно месят докато гладка.
8. Всеки "език" клеветническа сирене с билки и го постави на парче домат без кожа.
9. На следващо място, ние се обръщаме здраво и плътно поставен в тавата. Поръсени с маслиново масло и се оставя за 1 час в хладилник.

банички с фета от Niki Belotserkovskaya

Вместо фета могат да вземат рикота и го втрийте във всеки вид сирене по ваш вкус - пармезан, пекорино или там.

Съставки:

1 еклери лист

200 г фета

1 яйце

1 жълтък

магданоз

Начин на приготвяне:

1. фурната до 180 ° С
2. Нарежете лист правоъгълници тестените и попълнете попълването им се смесва с разбитото яйце, натрошено сирене и нарязан магданоз.
3. Coat краищата на жълтъка на тесто, уплътнителни кутии, четка яйчен жълтък отгоре.
4. Поставете в хладилник в продължение на 1 час и след това в пещ в продължение на 20-30 минути.

Съвет: Не слагайте много фета пълнене, в противен случай тя ще бъде много солено. Можете да добавите не само рикота, но и много обикновени сиренето.

На обяд препоръчваме:

супа с кюфтета от телешко месо от книгата "Моята Одеса кухня"

супа с кюфтета - това е един от най-лесните месни супи. Основното му предимство е лекотата на подготовка, но въпреки това, тя има много вариации. Кюфтета - топки от мляно месо - да не се бърка с кюфтета. В говеждото за кюфтета, в допълнение към месо, само малко лук, билки и подправки. В кюфтета от говеждо месо, за да добавите ориз. методи за тяхното готвене също е различно. Кюфтета са пържени или задушени, и кюфтета са приготвени в бульон или супа.

Съставки: (4 порции)

Burgers: 350 грама на лопатката говежди

1 средно лук

3 стръка копър

сол и черен пипер - на вкус

В супа: член 4. супени лъжици растително масло

2 картофа

1 средно лук

1 малък морков

1 магданоз корен

1 сладък червен пипер

2 литра говеждо бульон (може да бъде заменен с кубчета бульон)

няколко стръка копър и магданоз Начин на приготвяне:

1. Като се започне с кайма. Моето теле плът, ние го почистите от вените и филми.
2. Пропускане заедно с лук през месомелачка.
3. на ситно нарязан копър, добавете към пълнеж.
4. Сол, черен пипер и внимателно прати ръцете на пълнене.
5. мокри ръце разделят Месомелачки топки на размер приблизително яйце от пъдпъдък. Между другото, яйцето в плънката не се препоръчва да се добави, те отдават прекомерно мътност на супа и кюфтета скованост.
6. картофи, моркови, лук и магданоз корен ми, чиста и се нарязва на малки кубчета, промива се със студена вода.
7. В пипер камбанообразния отстраняване на дръжката и семената. Измийте и нарежете.
8. лук, чушка, моркови и магданоз корен passeruem в тиган с растително масло в светъл цвят промени.
9. При определяне на кипене бульон картофи. Веднага след като заври, намалява огъня и се готви за още 10-15 минути.
10. И сега - това е много важно! Уверете се, че супа от картофи не кипи, лежеше в неговите кюфтета. Така мътна супа, кюфтета, няма да се напука и ще проведат формата.
11. бавно донесе супата да заври, добавете запечени зеленчуци, и варете на слаб огън, ни супа за още 5-7 минути.
12. сервира в красива чиния с щипка нарязан билки.

тестени картофи и гъби от Niki Belotserkovskaya

Всички, които обичаме: много прости и много вкусни, гъби и картофи. Ако няма бяло, са перфектни и другите, и можете да се опитате и замразени.

Съставки:

1 кг картофена

1 кг CEP

400 мл разбиване на сметана (33%)

шепа настърган пармезан

масло

морска сол

смлян черен пипер

Начин на приготвяне:

1. фурната до 180 ° С
2. Сварете картофите в кожата си, докато почти варени обелени, нарязани на парчета.
3. Чисто, но не се промива гъби - нож, четка или кърпа и котлет фино заедно.
4. Смазване голям високо форма масло, поставя слой от картофи, сол слой гъбички, поставени няколко парчета масло, слой от картофи, сол и гъби слой, слой от картофи, сол, пипер, изсипва сметана и се поръсва пармезан.
5. Покрива се с фолио форма, да го изпрати във фурната за 50 минути, не забравяйте да се премахне фолио на половина, докато омекнат.
6. За да достигне до крайния пудинг с хубава хрупкава коричка и се оставя да престои 30 минути преди хранене.

сирене торта с целина Александър Seleznev

Казват, че целина е подобно на магически елексир, и е изпълнен с определена сила. Но фактът, че тортата с целина - това е трудно, той се проверява със сигурност!

Съставките са:

300 грама твърдо сирене

3 яйца

3 целина стъбло

200 гр масло

300 грама извара

350 гр брашно

Петнадесетграма бакпулвер

150 г маслини или костилка маслини

20 g каперси

1/2 зелена светлина

Начин на приготвяне:

1. решетката на сирене.
2. стопилката масло.
3. целина нарязани и се пържи в малко количество масло.
4. На нарязани зелените.
5. масло и сирене микс, постепенно добавяне на яйцата.
6. Замесете тестото до крем последователност.
7. пресее брашно с бакпулвер и се разбърква.
8. В тестото, добавете сиренето и се разбърква.
9. След това добавете брашно и месят тестото.
10. Добавете маслини, каперси, целина и магданоз. Разбъркайте добре всички.
11. Поставете тестото във форма за печене.
12. Пече се в продължение на 50 минути при 180 ° С

Какво има за вечеря?

Rolls, сини сливи и сирене Предписание Ники Belotserkovskaya

Това е много проста. Пропорциите не дават, се реализират, колко от какво да предприеме. Вместо това, да вземе лек панчета бекон или шунка - какво има в хладилника си. Излишно е да казвам, че сиренето на коза може да се замени с някой мек? Ако не разполагате с пресен розмарин, използвайте клечки за зъби, какво да правя ... Ясно е, че по-големите и по-меки сини сливи толкова по-добре?

Съставки:

костилка сушени сини сливи

Младият козе сирене

панчета

бадеми

див лук

чесън

пресен розмарин

зехтин

морска сол

смлян черен пипер

Начин на приготвяне:

​​

1. козе сирене смес добре със ситно нарязан лук, добавя се малко зехтин на кремообразна консистенция, сезон със сол, пипер.
2. розмарин шишчета като чист.
3. торба сладкарски запълни сирене. Ако няма чанта, да стегнат найлонова торбичка, това трамбоване, увийте и след това нарязани на върха.
4. Стиснете центъра на сирене и сушени сини сливи инвестират внимателно бадеми. Опаковани в панчета и нарежете розмарин клончета, че те са добре обезпечени нашите ролки.
5. Изсипете в тигана зехтин малко, затоплите, хвърли счукан чесън карамфил и леко запържени сини сливи от всички страни. Или, че е възможно да се пекат за 10 минути във фурна при 200 ° C.
6. И сега посреща гостите си с чаша фризера!

Пържени пилешки чесън от Savelia Libkin

Това ястие - определено грузински, в съветско време е наречена "пиле тютюн" е един от най-популярните ястия на общественото хранене Одеса. Въпреки това, нищо общо с това, което се сервира в Грузия, нито факта, че ние сме готови, това не е от значение. Е, че думата "пиле" в заглавието и чесъна в послевкуса. Възрастни и пухкавите пилета, въпреки големия размер на месо за това ястие не са подходящи. Идеален пилета селскостопански с тегло до 600 грама. Съставки:

(2 порции)

2 ферма пиле с тегло 600 грам

1, 5 глави чесън

60грама масло

70 мл зехтин

2 супени лъжици. мастни крем лъжици

3 супени лъжици. супени лъжици растително масло

1 под червена люта чушка

5 стръка мащерка

1 връзка магданоз

Един куп кантарион

1 час. Лъжици на сол

черен пипер - на вкус

Начин на приготвяне:

1. Първо, необходимо за получаване на правилно пилета. ги изкорми, измиване, нарязани и червата трогателен за бекон гърдата напред.
2. След това, обърнете пилето обратно и да вземе всички кости на ребрата.
3. Пиле и равномерно натиска многократно избият плоската филма през хеликоптера храна.
4. Ние пристъпи към получаването на маринатата. Червената люта чушка чиста от семената и нарязани на тънки пръстени. Натрошете няколко стръка мащерка.
5. А супена лъжица сол, черен пипер, червен пипер, мащерка поставя в хаван и се разпрашава, докато гладка.
6. На следващо място, се добавя половината от чесън и енергично разтривайте повече минути 5. След изливане зехтин. Можете да използвате блендер, но с хоросан получава вкусно.
7. Пилешки протриване маринатата в двете страни. Първо, през кожата, а след това се изисква между кожата и месото. Всички марината се разпределя пилета и ги покриват с капак, сложете в хладилника за 4 часа.
8. В чугун тиган с гофрирана дъното малко затопли растително масло и масло. Добави към това малко черен пипер.
9. Сложете пилето в тиган страна на кожата надолу, отгоре сложи плосък товари. Фрай в продължение на 10 минути на среден огън, а след това обърнете dozharivaem отново под товара.
10. тютюн пилето Готовият трябва да се смени веднага от коритото на плоската плоча и сос за готвене поставя в пещ, предварително загрята до 70 ° С
11. , образувана по време на пържене сок и се изсипва мазнината от тигана в отделна купа.
12. Половината ситно нарязан скилидки чесън и Скара над средните топлина в тиган, в която варени пиле.
13. Като прибавим към чесън разтопен пилешка мазнина пиле сок и се загрява минути 5.
14. Добавянето на две супени лъжици сметана и се готви за още 2 минути при умерено нагряване.
15. магданоз и кориандър фино котлет и се добавя към соса. Регулирайте плътността на пилешки бульон. След 5 минути сос за пиле готов.
16. излива в отделна купа, чиния GAT с пилета и служат всички горещо.

"Наполеон" на бира от Maestro Seleznyova

Ако се пече на статуквото "Наполеон", а след това не е много вероятно да изненадва никого. Но "Наполеон" на бирата - това е нещо ново.

Съставки:

тесто: 660 г брашно

250 мл бира

200 гр масло

1 ч. Лъжица дезинтегрант

Крем: 1 килограма крем

500 гр кондензирано мляко

500 г крем

декор: 30 пръчки Savoiardi

500 г бял шоколад

1 кг плодове

Начин на приготвяне:

1. Пресейте брашното с бакпулвер и се разбърква.
2. Замесете тесто от брашно с масло при стайна температура и бира.
3. Замесете тесто до еластична.
4. След чист в хладилник в продължение на 1 час.
5. В завърши тестото е разделен на 12 части.
6. Всяка част на ролката в тънък слой и нарязани кръг с диаметър 20 см.
7. Пече поотделно всички торти 12 при температура 200 ° С в продължение на 10 минути.
8. Смесете яйчен крем с крем и кондензирано мляко.
9. Сандвич превърне всички сладкиши с крем, поставянето им един върху друг.
10. Също така, крем торта obmazhte страни и на върха му. Оставете тортата да се втвърди и се накисва за няколко часа в хладилника.
11. За декоративни шоколад стопилка във водна баня. Потопете една плоска страна на Savoiardi стик в шоколад. Оставя се да изстине. Украсете тортата с пръчици за хранене.

Други търсят оригинални рецепти в книгата "Моята Одеса кухня", "Произведено в Италия. Гастрономически рецепти. Book Two "," Празнични торти. Прости рецепти ", публикуван от издателство" Eksmo ".

Вие сте добър готвач?

Как сте добри ... в кухнята? отивам

нашия тест и да разберете какви са вашите кулинарни умения!

прочети повече