Лара Кацов: тайните подправки! - видео рецепти у дома

• Главна
• храните
• Lara Кацов: тайните подправки!

подправки - най-лесният и най-бързият начин да се гарантира луксозен ястие. Но, че те са печеливши подчерта, а не убит вкуса на храната, прочетете 5 важни правила.

Лара Кацов, домакин на програмата "Начало готвене" споделя с читателите тайните HELLO.RU употреба и съхранение на подправки. Оказва се, това е изкуство.

T eply хляб с билки в зехтин. Виж videoretsept от Лара Кацов

подправки, овкусители и радост

Ако някой си спомня известния монолог в образа на Генадий Khazanov студент кулинарен колеж, си спомняте, и фразата от него "И в супата-това е, което липсва." Но не е достатъчно, като правило, една и съща "неща", който "прави" на вкуса на всяко ястие - подправка.

Ето няколко съвета, които ще ви помогнат да правилно да се използват най-известните подправки и да направи вашата храна вкус незабравими:

1. Всеки знае, че ако започнете да се запържва ситно нарязания чесън в горещ зехтин или растително масло, той може да изгори малко, а по-късно горчи. За да избегнете този неприятен резултат, добавете чесъна в продължение на пет минути, докато варени ястия или след изключване на огъня. Ако се готвите с рецепта, която е строго определен запържва ситно нарязания лук и чесън в началото (например при готвене ризото), а след това само леко podsolite лук чесън смес. Сок от лук се разпределят, което означава, парене и горчивина чесън не ви е страх. 2. В допълнение към правилния избор на подправки и техния брой е много важно да се знае точното време на тяхното добавяне на задушаване, пържене или задушаване. Дафинови листа трябва да бъдат поставени за 20-25 минути, докато варени ястия, розмарин, мащерка и риган - 10 минути, канела - за 15 минути Това по принцип не е приложим към маринати.

3. Такива подправки като кимион, кимион (кимион), копър, кориандър и кардамон преди ядене по-добре да се стоплят в тиган и след това смачкани в хаванче. Резултатът няма да ви разочарова.

Бъдете внимателни с кардамон и индийско орехче - много силен подправки. Добавянето те трябва да бъде най-минималното ниво, в противен случай ви ястие ще горчи. Например, един килограм говеждо месо да добавя 1-2 кутии с кардамон и щипка индийско орехче. Тези подправки особено добре заедно в приготвянето на месни терини.

4. Дръжте подправките трябва да са в тъмно и сухо място. Влажност за тях - основният враг. Идеалното място за съхранение служи малък стъклен буркан с плътно затварящ се капак.

срок на годност - не повече от 5-6 месеца. В случай на съмнение, да кажем сбогом на всяка подправка или не, вземи го в ръка, трошене и мелене на няколко семена. Вие не мирише? Изхвърлете без съжаление.

5. Използване подправки могат да се подготвят някои вкусни превръзки със зехтин и се прилагат за приготвяне на различни кухни. Купих празни стъклени бутилки, всяка от които се излива петрол и мечта:

1 бутилка: Добавете няколко скилидки чесън и червен пипер чили. Universal масло.

2 бутилка: добавя се сух риган и мащерка. Перфектен за запълване салати с домати и задушени зеленчуци, соте и рататуй.

3 бутилки: Добавете няколко клончета от розмарин. Идеален за агнешко.

4 бутилка: няколко резена лимон. Незаменим при подготовката на рибни ястия.

5 бутилка: няколко стръка риган и естрагон. Тяхната близко приятелство с гъби супи, сосове и ястия, няма да ви оставят безразлични риба.

Експериментирайте, да се хранят вкусно и да бъдем щастливи!