Торта за Нова година: 5 основни съветски рецепти - видео рецепти у дома

Не забравяйте, всички 10 съветски коледни ястия

Легендарни съветски предястия, салати, топли и десерти. Тези ястия са украсени с маса нашата Нова година в продължение на десетилетия. Защо да не си спомня тези духовни празници и да се подготвят незабравимите класици?

прочети повече

На "дом" стартира поредица за живота на 70-те на страната "Оставянето на природата". Честно казано, много от нас са потопени в носталгия, като си спомни как е живота. Ние бяхме по това време, и вашите радости. Помнете незабравим вкус на "Киев" торта "Птиче мляко" или "мед торта"? Те са били уловени всеки съветски гражданин, имам в голям връзкарството, стоящи в безкрайни опашки. Кулинарна експерт Владислав накрайник 5 легендарни сладкиши, приготвени от Съветския съюз. Класически вкус плюс малко модерни декорации - присъединете се към нас!

торта "Наполеон"

Тази "Наполеон" е почти недостъпни за обикновените смъртни. Торта продава изключително в тези места, където е било разпоредено входните обикновени съветски народ. Така например, в легендарния готвене в хотел "Москва" или ресторант "Централ". Какво е "Наполеон"? Божествената масло крем светлина, изтънчен въздух бутер тесто, и всичко това великолепие и се стопи в устата. Съветските домакини Бог знае къде се сдобива с торти рецепти в бирата и го предава от поколение на поколение, тя не е вкусна, но все пак същото.

Намерих една и съща рецепта на "Наполеон", малко от своята опростена и модифициран, така че да не стоя на печката по цял ден, и готово!

рецепта за торта "Наполеон"

Какво ви трябва:

тесто: 4 супени лъжици. брашно

250 гр масло

1 супена лъжица. заквасена сметана с масленост 15-30%

2 яйца

Крем: 3 яйца

1, 5, чл. захар

2-3 сашета на ванилия захар

4 супени лъжици. Лъжица нишесте (или брашно) 1 L 10% крем мазнини

200 гр масло

Как да се готви на тортата "Наполеон":

1. За мелене на тесто брашно с омекотена масло в средината. Отделно смесете сметаната с яйцата и добавете към сместа от брашно. Замесете меко тесто.

   разделена на равни части 7 и поставя в хладилник в продължение на 2 часа.

2. фурната до 200 ° С Korzhi ролка върху набрашнена повърхност на един много фин състояние.

   Prick вилица и се пече на 5-7 минути озахаряването.

3. За яйце камшик крем със захар и ванилия захар, след това се добавя нишесте и сметана.

   Поставете много ниска топлина и готвене, като се разбърква с бъркалка енергично, докато се сгъсти, 5-7 минути. Охлажда се и се преплитат с омекотена масло.

   
4. Korzh нарязани по ръбовете (режещи котлет ръце), пух сметана, поръсва с нарязан върха на shortcakes. Оставете при стайна температура в продължение на 1 час, след това се поставя в хладилник в продължение на 7-8 часа.
5. Преди сервиране тортата "Наполеон" нарязани на квадрати. Реших да допълнително украсяват всяка част от красивите панделка и лични пожелания, написани на ръка.

торта "Bird мляко",

Този гранд торта изобретен в легендарния сладкарница в ресторант "Прага" на Арбат през 1980. Струваше ми се, че нищо не е по-лесно, отколкото да се пекат в дома обикновен суфле. Но не! Москва сладкари тайна беше, че мек, пухкав, ефирен структура Торта "Птиче мляко" идва от чужбина съставка, агар-агар. За да получите това не е възможно, следователно, може само да гони голям дефицит.

Днес купуват агар-агар, не е кой знае какъв проблем, но не всеки има време да търсите непозната съставка, и след това да проучи и експеримент. Предлагам по-достъпна рецепта с желатин: Уверявам ви, че ако следвате рецептата, ще получите най-- най-нежна "Птичето мляко". рецепта за торта "Птиче мляко"

, което е необходимо:

бисквити: 100 грам масло

100 г захар

1 ч. Лъжица ванилия захар

2 яйца

1 супена лъжица. брашно

суфле: 25 г желатин

140 мл вода

200 гр масло

100 грама кондензирано мляко

1 ч. Лъжица ванилия захар

450 гр захар

2 протеин

щипка лимонена киселина

на глазурата: 100 г шоколад

Петдесетграма масло

кокос, червена боровинка и розмарин - за декорация

Как да се подготвят торта "Птиче мляко":

1. фурната до 200 ° С
2. За бисквити Beat маслото със захарта и ванилова захар в продължение на 4-5 минути, след това добавете едно яйце, побеждавайки добре след всяко. В края въведете брашното и разбийте още време.

   Пече 2 тънък торта квадратна или правоъгълна форма.

   

   Времето за печене на 10-15 минути. Cool върху решетка.

3. За суфле желатин, напоена с 70 мл студена вода, следвайки инструкциите на опаковката.

   камшик на маслото с кондензирано мляко захар и ванилия, докато пухкави, 3-4 минути.

   

   Кук сироп от захар и останалата вода (готов лесно да идентифицират лъжица - да я потопите в сироп и веднага се достигне, когато сиропа ще продължи нишка, затова той е готов).

4. Протеините камшик с лимонена киселина за увеличаване на обема и плътност. Без изключване на миксера, влиза много тънък поток от горещ сироп.

   Продължи разбиване за увеличаване на обема. Въведете бита масло. В края, добавете желатин.

   
5. В долната част на разделена матрицата определя торта, суфле изсипва половина, покриване на втория Korzh и вкара останалите суфле. Премахване на студа в продължение на 2-3 часа.
6. За шоколад глазура стопилка в микровълнова печка или на водна баня, добавя се масло и разбъркайте добре. Изсипете торта размразяване и премахване на студа за още 30 минути.

   Ако се желае, украса на кокосови, боровинки и розмарин.

   
7. Торта "Птиче мляко" е готов! Star сладкар Александър Seleznev преподава спортист и телевизионен водещ Анастасия Мискина подготви легендарния Торта "Птиче мляко" - виж видео!

торта "Medovik"

класически "мед тортата" The могат да бъдат закупени в дългосрочен връзкарство в прочутата сладкарница до Московската консерватория. Хората имаше голямо разнообразие от рецепти, "мед торта", но никой от тях не е бил подобен на този на реалната тортата.

Успях да получите старата рецепта: 6 буйни медени питки и заквасена сметана и масло крем - класика в жанра. Малцина модерен интериор плюс две тайна съставка, и луксозна стар нов "Мед пай" ще ви даде набор от възторжени отзиви, а не само тези, които успяха да опитат тази торта в СССР, но и тези, които са родени в един напълно различен път.

рецепта за торта "Medovikov"

, което е необходимо:

тесто: 2 яйца

1 супена лъжица. захар

щипка карамфил, канела и индийско орехче (тайна съставка № 1)

3 супени лъжици. мед лъжица

3 супени лъжици. брашно

2 часа. Лъжица сода (без пързалки!)

1 супена лъжица. оцет

Крем: 1 супена лъжица. съдържание сметана на мазнини не по-малко от 20%

1 супена лъжица. захар

1 яйце

1 супена лъжица. чаена лъжичка ром или бренди (тайна съставка № 2)

200 гр масло

украса:

натруфен, мандарини, канелата, звездовиден анасон - по желание

Как да се готви на тортата "Мед пай":

1. Смесете в купа яйцата и захар на тестото.

   Поставете във водна баня, добавя се подправки. Cook 3-5 минути, като се разбърква непрекъснато, докато проясни на смес. Добавете мед и омесете добре.

2. Продължавайки разбъркване, се добавя 1 чаша брашно, сода и след това се излива в друг стъкло брашно.

   Сега, добавете оцета и разбъркайте (тестото ще стане пореста) и последната чаша брашно. Замесете тесто и да се отстранят от водната баня. Оставя се да изстине за 5-10 минути. Междувременно топлина фурна до 180 ° С

3. Разделете тестото на 6 равни части.

   на работната повърхност на поръсва с брашно в кръгли торти тънки, щифт съединители и се пече в продължение на 5-7 минути до златисто кафяво.

4. За крема в тенджера комбинират яйцето, захар и сметана. Сложете на водна баня, и добра топло, не кипи.

   Премахване от топлина, охлажда леко (около 10-15 минути).

5. В охладената маса добавят сметана омекотена масло, алкохол и камшик добре.
6. За да торти са кръгли и равномерно, нарязани кръг на пергамент, поставени шаблон на тестото и след подравняване на краищата на всяка торта. Подстригване мелене на трохи.
7. пух крем торти, троха топ, отстрани избор украсяват джинджифил бисквити и пуснати в хладилника за 6-8 часа.

   Преди сервиране, украсяват торта "Мед пай" мандарина и подправки.

торта "Киев"

Друг легендарния съветски маса, която не се нуждае от специален представяне. Sweet зъб със Съветския съюз дойде в Киев, за да получите тази ценна дефицит. "Киев" е бил продаден в един сладкарски изделия на Khreshchatyk, и един, който е в състояние да се насладите на този шедьовър може да се гордее да се нарича истински далеч по-приятни.

Уникалната рецепта на тази торта е все още запечатан книга, но аз все още може да го получи. Запознайте се с една и съща тортата "Киев"!

рецепта за торта "Киев"

Какво ви трябва:

тесто: 150 грама печено кашу (няма кашу, лешници или фъстъци вземат)

1 супена лъжица. захар

1 пакетче ванилия захар 45 грам брашно

4 протеин стайна температура

Крем: 4 жълтък

200 г захар

1 пакетче ванилия захар

0, 5, чл. мляко

200 гр масло

1-2 часа. Лъжица коняк

1 супена лъжица. лъжица какао на прах

шепа кашу, фъстъци лешници или - за разпрашаване

Как да се готви на тортата "Киев":

1. в сушилня загрява до 160 ° С
2. За да се изследва ядки смилат до състояние големи трохи.

   Смесва се с 3/4 чаша захар, ванилия захар и брашно.

   
3. Протеините се бита в твърда пяна, след това се добавя останалата захар и ритъм в продължение на 10-15 минути до пълно разтваряне на захарта.
4. Излива орех брашно смес и внимателно разбъркване шпатула отдолу нагоре тесто.

   пекат бисквити 2 в отделяща се форма 21-22 см в диаметър, чието дъно определят пергамент печене 60-90 минути. Внимавайте да не изгори! Можете да се отвори фурната за надеждност.

5. За яйчен жълтък на сметана се смесва с захар, ванилия захар и мляко, пуснати на много слаб огън. При постоянно бъркане се готви в продължение на 5-7 минути, докато леко се сгъсти. Сваля се от огъня и се охлажда. Разбийте маслото 1-2 минути и без изключване на миксера, налива тънка струя студена жълтък маса. Разбийте до пухкав. В края, добавете брендито.

   Половината крем смесва с какао на прах.

6. Korzh пух крем светлина, отстрани и отгоре - шоколад. Бока melkodroblenymi поръсете с орехи. Аз допълнително украсена торта с пъстри цветя и листа, но това не е задължително.

   Поставете торта в хладилника - за предпочитане за една нощ.

торта "Прага"

Тази торта на всички времена, излезе с Владимир Gural'nik - изключителен готвач, ръководител сладкарница със същото име на ресторант Москва. Смята се, че "Прага" - вариация на световно известния виенски тортата "Захер". Въпреки това, според нашите дипломати и единствен късметлия посети "над хълма" съветски "Прага" по нищо не отстъпва на австрийската оригинала, и дори да го надмине. За мен това е най-лесно да се подготви на тортата (което е важно в навечерието на Нова година): необходимо е да се пекат само една торта, то на изкопите и насипите на крема, след класическата рецепта. Аз препоръчвам да се даде на тортата празничен вид: импровизира по темата за коледни елхи с играчки, като се използва крем и бонбони топинг. Въпреки това, традиционната версия на лъскава повърхност на шоколада ще бъде не по-малко ефектен.

торта рецепта "Прага"

Какво ви трябва:

бисквити: 150 г захар

6 яйца

115грама брашно

40 г масло

25 гр какао на прах

Крем: 1 жълтък

1 супена лъжица. вода лъжица

1 пакетче ванилия захар

120 грам кондензирано мляко

200 гр масло

1 супена лъжица. лъжица какао на прах

50 г лимон или портокал желе (мармалад)

глазура: 100 г шоколад

50 г масло

украса: Green багрило и сладкарски поръсване - опция

Как да се готви на тортата "Прага":

1. Загрява фурна до 200 ° С
2. За бисквити отделни протеини от яйчен жълтък. Разбийте жълтъците с половината захар в вискозен крем.
3. Отделно камшик протеини останалите захар в твърда пяна.
4. Внимателно смесване на две маси лопата отдолу нагоре, добавете брашно и се разбърква.

   В края въведе разтопено масло, преди да се охлади до стайна температура и след това какао.

   

   пекат за 35-40 минути в форма разделяне с диаметър 20-23 см. Охлажда се и се нарязва на 2-3 части.

5. За крема в тенджера смесете жълтъка, водата, ванилия захар и кондензирано мляко, сложете на слаб огън. Кук в продължение на 5-7 минути, като се разбърква непрекъснато с размахване, докато се сгъсти. Cool.
6. Маслото камшик за 1-2 минути.

   След това, тънка струя да влиза в крем и е камшик отново. В края, добавете какаото.

   
7. Бисквити пух сметана (да не се използва цялата сметана част, ние трябва да украсяват - ако ще да украсят опцията "Прага"), в началото на излее разтопи мармалад (слагам в микровълновата за 20-30 секунди) и сложи в хладилника за 30-60 минути.
8. За шоколад глазура стопилка в микровълнова печка или на водна баня, добавя се масло и разбъркайте добре. Изсипете торта лед и отново сложи на студено в продължение на 30-60 минути.
9. За украса смесват оставащия крем със зелен оцветител (закупуване или спанак сок, магданоз).

   Намаляването на торта, всяка част от зелен крем и украсете с ръси, имитиране на коледната елха.