Таблица на Нова година: Асорти ориенталски сладкиши - видео рецепти у дома

Някои ориенталски сладкиши в старите дни подготвят в продължение на няколко дни или дори седмици, но когато те все още се намира на масата за празник, скъпи гости бяха на върха на гастрономическото блаженство.

Днес, ние не можем да си позволим да стоя на печката 3 последователни дни, за да се подготви божествените ориенталски десерти, така че ние търсим модерни, опростени версии на стари рецепти. Насладете се на луксозен баклава, Козинаци или маково семе торта, всеки може!

Още по темата: Бонбони "Великолепната век": баклава, локум и шербет

локум

Pahlava мед фиг бадеми и,

, което е необходимо: опаковане на завършен мая тесто

150 грама масло

100 мл мед

150 г сушени смокини

150 г бадеми

100 г кафява захар

100мл мляко

брашно - за валцуване

бадеми - за декорация

Как да си направим баклава мед със смокини и бадеми:

1. Тестото се размразява при стайна температура. Разделя се на 12 парчета.

2. Работна повърхност леко се поръсва с брашно и ставам слоевете са много тънки, в идеалния случай, е 1-1, 5 мм.

3. Разтопете маслото. Фигури преминете и ядки 2 пъти през месомелачка и се смесват с кафява захар.

4. Слоевете бяха поставени един върху друг в тавичка, смазочно масло и се редува с всеки трети слой на кафява захар и: праскова орех захар смес. Подравняване остър тежък нож ръб и се нарязва на детайла на диаманти. Смажете останалата разтопеното масло. Всеки диамант украсяват бадеми. Пече се за 25-30 минути при 180 ° С Ако най-горния слой започва да се изгори, е необходимо за покриване на печене фолио.

5. Мед положи в тенджера и топлина през много слаб огън, докато гладка и кипене, изсипва млякото и приготвят, като се разбърква, в продължение на 3-4 минути. Завършен баклава изобилно се излива сироп и даде добра кисне в продължение на 3-4 часа.

Shaker lakoum

, което е необходимо: 4 жълтък

360гр брашно

300 г ванилия пудра захар

8 чл. л. топено масло

0, 2 часа. L. шафран

0, 2 часа. L. куркума

30 мл коняк или бренди

Начин на приготвяне шейкър наслада:

1. шафран и куркума, изсипете коняк и престои една нощ.

2. Мека гхи мелене или шпатула размахване докато значителна осветление.

3. Яйчни жълтъци внимателно се смила със захар и се смесват с масло, ракия и все още се смила време.

4. пресее брашно и постепенно свързан към сместа масло-яйце. Замесете еластична, леко лепкаво тесто. Разточва на топка и пусната в хладилник за 30 минути.

5. охладено тесто на парчета с големината на орех, ги изравнявам леко и поставете тортата върху хартия за печене и се уверете, лентите с вилица.

6. Пече се в продължение на 8-10 минути в предварително загрята пещ при 180 ° С

7. Cool. Ако е необходимо, преди подаването им може да се поръсва с пудра захар.

Revani: торта импрегнирани

, което е необходимо: 6 големи яйца

300 мл кисело мляко

150 мл от слънчогледово масло и без мирис

240гр брашно

200 грама грис

10 грама бакпулвер

700 грама на захар

1 пакетче бакпулвер

800 мл вода

голям лимонов сок

50 г мед

Начин на приготвяне Revani:

1. Beat яйца с 200 г захар в дълбока чиния до хомогенност. Въведете в кисело мляко яйце смес на опашка грис и пресява брашното с бакпулвера, без да спира процеса на разбиване, за да излее масло и разбъркайте отново.

2. Печене с високи брони смазани.

3. Тестото се излива в получава пай тиган и се пече при 170 ° С до получаване на еднородна златисто кафяво.

4. Blend останалата захар и вода. Довежда се до кипене и оставете да къкри, докато пробата върху дебел конец (изстине леко сироп вземе палеца и показалеца и малко участък между пръстите на ръцете трябва да бъдат с дебелина протегна прежда), добавете мед и лимонов сок. 5. Готов пай нарязва на парчета а ла карт и изобилно се излива сироп да кисне в продължение на 4-5 часа и да служи студено.

точки lokma: понички

, което е необходимо: 250 г брашно

200 мл вода

1 голямо яйце

2 супени лъжици. л. с един хълм на захар

0, 2 часа. L. сол

торба суха мая

1 литър масло - за пържене

сироп: 800 мл вода

500 г захар

голям лимонов сок

50 г мед

кора на един лимон

Начин на приготвяне lokma точки:

1. микс мая с пресято брашно. Egg леко пребит с вилица. Замесете тесто, като бухти, постепенно налейте вода, тестото трябва да има консистенцията на гъста сметана. Покрива се с фолио и се поставя на топло място за 30 минути.

2. За да се смесват сироп и захар вода. Оставете да заври и варете на слаб огън, докато пробата върху дебел конец (готино малко сироп, да вземе палеца и показалеца си и малко участък между пръстите на ръцете трябва да се протегна над дебел конец), добавете мед, кори и с лимонов сок.

3. Очаквайте на тестото мокра лъжица, за да изпратите пържени в дълбока мазнина нагрява веднага след печене да изпрати част от понички в сироп, където те се накисват преди пържене следващата партида.

4. Готов понички се измести в отделна купа, служат горещо.

тулумба

​​

, което е необходимо: 30гр маргарин

0, 5, чл. вода или мляко

230гр брашно

4 яйца

0, 5, чл. растително масло

Сиропът: 1/3 чл. вода

2 супени лъжици. захар

сок от половин лимон

Начин на приготвяне тулумба:

1. Сварете сиропа за 15 минути, отстранете от котлона, оставете да се охлади.

2. В тенджера се стопи маргарин, добавете вода, оставете да заври, добавете брашното и разбъркайте добре. Готвя за 5 минути на слаб огън, като се разбърква от време на време. Сваля се от огъня, оставете да се охлади, се смесва с яйца и се оставя да престои в продължение на един час.

3. Поставете тестото в тръбопроводи чанта с диаметър по-висока скорост на върха на 2-2, 5 см otsadit клинове с дължина 5-6 см в кипяща масло и ги запържете до златисто на цвят. 4. Поставете тулумба в охладен сироп за 15 минути. След това излиза на плоча и сервирайте.

А ти какво се готви ориенталски сладкиши? Регистрирайте се във форума Domashniy.ru и до 31 декември, дял в коментарите на семейни рецепти! Най-добрият готвач ще получи луксозен подарък книги от издателство "Eksmo"!

Джорджия сладкиши

Козинаци

Нито Нова година или Коледа не може без в грузинските ядки в мед карамел. Засега това е грузинците вкуса на детството, което създава усещане за празник. Според семейната традиция за тайнството на изготвянето на тези сладкиши привлече деца, минавайки рецептата от поколение на поколение.

, което е необходимо: 1 кг черупчести орехи

3 супени лъжици. л. пудра захар

500-700 г мед

Начин на приготвяне Козинаци:

1. Белени ядки запалени в тава, след това нарязани на доста голям остър нож.

2. мед се изсипва в пота за ниските или купата за сладко и се готви на среден огън, като се разбърква непрекъснато. За да видите дали медът е готов, да вземе една капка на съд - ако не се разстила върху чиния, желаната гъстота е достигната.

3. Разбъркайте в меда на кипене и ядки, като се разбърква енергично, докато се готви, докато не усетите характерния аромат (около 10-15 минути). В средата на готвенето разбъркай пудра захар - тогава Козинаци получите повече от хрупкави, и няма да получите затънал върху зъбите.

4. Изсипете получената паста върху дървена добре намокрена със студена вода на борда. Вземете една точилка и напръскайте му бързо руло орех мед тегло в дебел слой 1 см. Slice слой върху диаманти постоянно накиснати във вода нож. След това се оставя да изсъхне за поне един ден.

грузински паста

Това е получено прост и евтин деликатес и на почивка и седмицата. За разлика от по-запознати версия на арабски грузински паста - това е по-скоро, отколкото масленки гъста маса гайка. А някои бисквитки! Тендер, ронлива, хрупкава, буквално топи в устата. От една титла да се опита всичко става по-сладко. , което е необходимо:, 250 г разтопено масло

500 г царевично брашно

400 г захар

200 мл вода

1 супена лъжица. бадеми и / или орехи

Начин на приготвяне:

1. Сварете сироп от водата и половина от захарта. Това, че той получи хомогенна, се добавя вода в захар и топлина на слаб огън, докато захарта се разтвори напълно, но не се намесва.

2. Брашното се пресява в купа. Разтопете маслото на слаб огън, добавете брашното, добавете останалата захар, разбърква с дървена лъжица и се готви в продължение на 10-15 минути, като се разбърква непрекъснато. Готова храна трябва да бъде златисто и хрупкаво. Сваля се от огъня брашно, разбърква се с натрошени ядки и при непрекъснато разбъркване, изсипете захарен сироп, за да образуват гладко тесто. Върнете тигана на печката и на много ниски топлинни СРЮ цялата маса на няколко минути. Малко по-хладно, поставени върху чиста хартия за печене или работна повърхност, ходи с точилка да образува равномерен слой с дебелина от 4-5 см.

3. Оставете да се охлади напълно и нарязани на диаманти със страна 4-5 см.

торта слой с пълнеж гайка "Bagrationi",

С този пай е свързана една забавна история. Според легендата, рецептата е държан в кралското семейство на Bagrationi, тъй като XV век. Във всеки случай, за да мога да кажа на собственика на кафенето "Саят-Nova", в края на деветнадесети век се счита за най светско място Тифлис. От този легендарен кафе торта "ляво на народа", както и в съветско време, когато всеки пластове десерт обикновено се нарича "Наполеон" за фъстъчено торта се фиксира и да направи странно име - "Наполеон Bagrationi". Но ние все още реши да се откаже този исторически оксиморон.

, което е необходимо:

тесто: 2 яйца

1 супена лъжица. л. винен оцет

500 мл вода

250 г разтопено масло

1 супена лъжица. брашно

0, 5 часа. L. сол

1 жълтък

2 часа. L. мляко или вода Пълнежът 2 супени лъжици. обелени орехи

1 супена лъжица. стафиди

3 супени лъжици. захар

1 час. L. канела на прах (по желание)

Начин на приготвяне пластове торта с гайка пълнеж "Bagrationi":

1. Яйцата, оцет, сол смес се добре с вода. Постепенно въвеждане на смес от пресятото брашно, месят не много твърда тесто. Разделя се на четири части. Всяка част от идеята за въвеждането възможно най-тънки, четка с разтопено масло, сгънете плика отново, четка с масло. Направете операцията четири пъти и изпращане на тестото за половин час в хладилника. След това всяко парче тънко ставам отново, четка с разтопено масло, сгънете плика отново, тънко ставам формата на тиган.

2. Всеки слой един след друг поставете върху хартия за печене, пробива с вилица на няколко места и се пече. Четвъртият и последен, резервоара преди печене четка с жълтък разбит с мляко или вода, за да се получи златиста коричка.

3. В интервалите, докато тестото е в покой, се подготвят за пълнене: обелени орехи, стафиди и захар два пъти кайма. Можете да добавите към плънката чаена лъжичка канела на прах в.

4. готови торти Сандвич пълнене гайка. Топ Поставете торта запържване.

5. Сервирайте пая като цяло, и е възможно да се намали диаманти.

Kada

Тестото за домашно бутер тесто понякога се смесва с кисело мляко - така че да стане по-лесно с извара вкус, но можете да добавите кисело мляко или просто вода. А пълнене е една и съща навсякъде - брашното, пържен с масло и захар. Kadu традиционно се пече във формата на охлюви, ролки или пръстени.

Какво ви трябва:

тесто: 1 5, чл. брашно (200 гр) + малко повече бакпулвер

100 грама масло

0, 5, чл. вода

1/2 яйца и 3 часа. L. мляко - за смазване тесто сол - щипка

Пълнежът 3 чл. л. брашно

100 г разтопено масло

1 супена лъжица. захар

Как да си направим Kadu:

1. Пресейте брашното слайд, направете вдлъбнатина в средата и се изсипва вода от солта. Бързо месят тестото и се разточва на топка. Roll топката в слоя с дебелина 1 см, богато грес с масло, сгънете тестото в четири и се оставя да престои в хладилника за около 10 минути, след това ставам отново, сгънете в четири, и отново оставете в хладилника за 10 минути повторите процедурата 2-3 пъти.

2. Докато тестото ще има покой, се приготвя плънката: Разбърква се в брашното в тиган, той се пържат, като се разбърква, за розов цвят, след това се добавя на маслото и леко се пържат друг. Сваля се от огъня, веднага се поръсва с брашно за захар, разбърква се добре и се съхранява в хладилник.

3. фурната до 160 ° С Завършеният Тестото се разделя на две части. Всяка ролка шев с дебелина около 1 см. На всеки слой на равномерно пълнене полагане половина и внимателно се търкаля в дълга ролка достатъчно здраво. Сгънете всяка ролка охлюв. Топ яйце грес, бита с мляко. Сложете охлюв върху набрашнена хартия за печене за 45-50 минути, докато кората е златен. Извадете от фурната и оставете да се охлади.

Kopeshiya

тиква пара в Kolkh. Полезно, подхранваща храна с вкус на череши конфитюр или орехи - прекрасни изобретения предци, които са знаели смисъл в идеална комбинация от аромат.

Какво ви трябва:

1 кг сладко Butternut скуош

конфитюр или мед - да се хранят

Как да kopeshiyu:

1. Нарежете тиквата на големи парчета, отстранете семена и кожица и се готви в двойно дъно. Или казано в специален гърне за готвене на пара и пуснати на средна температура. След 15 минути игра, тиквата е готова. 2. Сервирайте тиквата на масата с любимата си сладко или мед.

АРМЕНСКОТО сладкиши

Bagardzh: торта маково семе

Bagardzh обичат не само за буйната си мак плънка, но също така и за захар тесто zameshennoe специален начин - нежен, сладък, топи в устата.

Това, което е необходимо: 20 г мая

2 яйца

30 грам масло

150 г захар

450 гр брашно

1 супена лъжица. л. разтопено масло щипка сол

Пълнежът 100 г мак

2 супени лъжици. л. захар

Начин на приготвяне bagardzh:

1. Разтворете маята в 0, 5, чл. топла (не гореща) преварена вода. Добавете щипка сол.

2. Яйчен каша със 150 г захар до хомогенност.

3. Смесва се разрежда с маята яйце захар смес и разтопено масло. Постепенно влиза в смес от брашно. Замесете тесто за 15-20 минути. Покрийте с кърпа и оставете тестото на топло място в продължение на 1 час. Тогава пак, месят и да оставите дори и при 1-1, 05:00 да се вдигне.

4. За опиев пълнене изсипете в купа с вряща вода и се оставя да престои 10 минути. Отцедете и отново опари мак с вряща вода. Отцедете и натиснете мак. Разбърква се в 2 супени лъжици. л. захар и мелене дърво tolkushkoy, докато захарта се разтваря в мак и сместа е гладка. (Възможно е да се смила мак и захар в блендер.)

5. Разделете тестото на две неравни части. Повечето от ролката в кръгла торта. Поставете го върху хартия за печене, намазана с разтопено масло. Нанесете върху тортата с вилица прекрачил границата, силно смазване разбитото яйце.

6. Тест малка част разделяне на половина и две дълги ролка камшиче дебелина на 0, 5 cm. Ги Twist заедно и пъти ръб на питки. Смазване на яйцето. В средата на питки сложи плънката, се разпространи по цялата повърхност.

7. фурната до 160-180 ° С Печете тортата в продължение на 20-30 минути. 8. Готов bagardzh нарязва на порции и служи.

Гата

Гата - ронлива слой торта с пълнеж захар, един от най-популярните сладкарска в Армения. Подготовка за всички празници и със сигурност сватбата: булката разпространява Гата приятелки, които са облечени в сватбената й рокля.

Какво ви трябва: Член 8. брашно (малко повече от 1 кг)

2 супени лъжици. топла преварена вода

Двайсет грама мая

двайсетграма захар

200 гр масло

400 г разтопено масло

400 г пудра захар

4 яйчни жълтъци

Как да се готви Гата:

1. Разтворете маята в топла вода, добавете захарта. Постепенно влиза в смес от 5 супени лъжици. пресято брашно.

2. Разтопете 200 грама масло. Изсипете тестото. Старателно се месят. Поставете тестото на топло място, покрийте с кърпа и се оставя за 40 минути.

3. За попълване паунд 300 г разтопено масло с пудра захар. Постепенно добавете останалите брашно. Продължи триене до получаване на хомогенна маса от ронлива.

4. Загрейте останалата разтопеното масло.

5. Тестото се сложи на масата поръсена с брашно, месят отново и разделете на две. За всеки половината от тестото, следвайте стъпки 6-7.

6. Дай тесто топка форма, търкалят в образуването дебелина около 2 mm и смазване на разтопеното масло. Fold наполовина и слой ролка отново. Полученият слой отново смазване на масло, ролката и пъти на половина. Тази операция се повтаря 4-6 пъти. Полученото тесто ролка шев ролката и се нарязва на 4 части. Разточете всяко парче в кръгла руло торта с размерите на десерт плоча.

7. В центъра на всяка пелета постави 1/8 от пълнежа, свържете ръбове и форма топката внимателно, като се внимава да не се прекъсне торта тесто, ролка с дебелина 1-2 см.

8. фурната до 180 ° С Намажете лист с разтопено масло. 9. Поставете печене торти шев надолу. За всяка торта сложи вилица в диагонално от пресичащи се линии. Щедро грес торта жълтък и се пече за около 30-40 минути.

11. Сервирайте Гата веднага след изпичането, топла или охладена. Можете да го съхранява в продължение на няколко дни.

Nazuk орехи

Nazuk - стара арменски сладък ястие, рецептата на което се прехвърля в семейства поколения. Всяка домакиня приготвя nazuk по свой начин: със сол или с пълнеж от сладко, някой добавя ванилия, и някой си мисли, че това nazuk произвежда само с шафран. Nazuk с орехи - един от най-вкусните вариации на този десерт.

Какво ви трябва:

тесто: 400 гр брашно + бит за поръсване брашно

10 грама суха мая

1 супена лъжица. мастни matsun или 250 грама заквасена сметана

200 гр масло

1 супена лъжица. л. разтопено масло

2 жълтъка - за смазване

щипка сол

за пълнене 200 г масло при стайна температура

300 грама захар

200 гр брашно

70 грама орехи

щипка шафран (или 1 час. л. земята кардамон)

Как да си направим nazuk с орехи: 1. Брашното се пресява, добавя суха мая и сол, разбъркайте добре. Излива разтопеното масло, като се разбърква непрекъснато смес лъжица. Добави matsun или заквасена сметана и месят тестото. Тя трябва да бъде единна и еластична. Wrap тестото в кърпа или пластмасова обвивка и се поставя в хладилник в продължение на 3-4 часа, за предпочитане за една нощ.

2. За кашата за пълнене на масло в купа с лъжица или дървена лъжица, добавете захарта, шафран (кардамон) и продължи да търка, докато захарта се разтвори напълно. (Можете да използвате миксер или пасатор). Брашното се пресява, добавя пикантни смес масло захар и разбъркайте добре. Ядки мелене в хаванче или блендер. Добавете плънката и се разбърква. 3. тестото и пълнежът се разделя на 4 части. Една ролка на тестото на масата набрашнена в правоъгълна слой 2-3 мм. Излива се върху слой от една част от етапа на пълнене малко назад от краищата. Гладка от пълнежа и внимателно пъти шев в ролка. Primnogo малко руло с ръце или точилка. Нарежете хляба с остър нож филийки 8-10. Повторете с останалите тесто и пълнене.

4. фурната до 180 ° С Намажете лист с разтопено масло.

5. Подредете филиите за печене ролки, четка с бити яйчен жълтък и се пече в продължение на 20-30 минути.

6. Готов nazuk постави в чиния с няколко слоя и сервирайте.

Yugatert

Yugatert - квадратчета еклери, пълни с мед. Бутер тесто се използва в много арменски сладки, но тук специално: poluzavarnoe, zameshennoe мляко. Ако сте успели да се получи реална алпийски арменски мед, вие ще бъдете в състояние да се знае истинската вкус и аромат yugaterta.

Какво ви трябва: 500 грама брашно

100 г разтопено масло

3 яйца

100мл мляко

1 час. L. сода

Мед 150 гр

Как да си направим yugatert: 1. Брашното се пресява в дълбока купа пързалка. Разбийте яйцата с миксер или размахване. Разтопете маслото. Направете кладенче в центъра на брашно се плъзга леко отстъп, изсипете в разбитите яйца и половината от разтопеното масло. Разбъркайте.

2. Мляко заври, добавете сода и се разбърква. Излива тънка струя към тестото, непрекъснато разбъркване с лъжица. Замесете добре.

3. Roll тестото на тънък слой (не по-дебели от 1, 5 mm). Смажете разтопеното масло и се поръсва с тънък слой брашно. Сгънете плика сладкиши, огъване на ръба към центъра. Отново се търкаля, четка с масло, поръсва се с брашно и сгънете плика. Повторете всички тези операции 6 пъти. Последният ролката тестото в слой с дебелина около 4 мм. 4. фурната до 170 ° С Масло тавата за печене или по-голяма.

5. Поставете пороен торта и се пече в продължение на 10-15 минути.

6. завърши утайка положи върху плоска, твърда повърхност и нарязани с остър нож на малки квадрати.

7. Мед стопилка във водна баня.

8. Подредете квадратите на блюдо и се изсипва меда.

гайка паста

Този популярен десерт Източна като халва има повече от хиляда години, а през това време в различни страни е измислил хиляди начини, за да го подготви. Арменски орех халва - не е обикновен вариант на това ястие. Ядки идват от пълномаслено мляко и варени в сироп. Ако се опитате този десерт топло мляко, докато масата не се замразява, можете напълно да се насладите на своята деликатна текстура и крем, орехов вкус, Тонирани канела. Замразеният пастата става ронлива и става все по-интензивен аромат.

, което е необходимо: 400 мл мляко

200 г захар

20 г царевично нишесте

200 г орехи

100 грама масло

0, 5 часа. L. канела

Начин на приготвяне гайка халва: 1. Разбърква нишестето в 50 мл студено мляко.

2. излива останалата млякото в тенджера, добавете захарта и се разбърква. Довежда се до кипене на среден огън, като се разбърква от време на време, и продължава да се вари в продължение на 5 минути. Излива тънка струя нишесте разрежда с постоянно разбъркване. Оставете да заври и отстранете от огъня.

3. Разтопете маслото в тиган. Изпечете орехите, докато те се превръщат златисто кафяво.

4. Готови ядки, поставят се в тенджера с мляко сироп. Разбъркайте добре. Поставете саксията на малък огън и плътно покриване на тиган на пара, без да излиза. (Can капак връзка кърпа или да се използва вместо тиган или тенджера под налягане multivarku а.) Tomita гайка смес при много ниска температура за около 30 минути. След това добавете канелата и сместа се разбърква внимателно, като внимавате да не смаже ядки. 5. завършен гайката разпределени в Халва kremanki или кексчета кутии (хартия, метални или силикон).

6. Този десерт може да се сервира топла и студена.