Пилешки котлети с вкусна пълнеж и хрупкава - как да се направи пити с кора и пълнеж, с една стъпка по стъпка рецепти снимки

Легендата разказва, че че външния му вид в руските банички де Вола длъжни да императрица Елизабет, която обичаше френска кухня. Освен ярък вкус в това ястие е и кулинарен фокус: свеж, нежен пилешко месо вътре крие полу пълнене на пържени гъби със сирене. Пилешки котлети пълнени с гъби с хрупкава коричка, подобно на световноизвестния пиле Киев с ролки за коса на костта и масло, пълнени с билки и лимонов сок. Този шедьовър на кухнята на ресторант, ние също по някакъв начин се подготвят, но днес отдаде почит френски котлети де Уил. Моята проста и подробно, стъпка по стъпка рецепта декорирани със снимки да ви помогне.

Набор от продукти за тази истински шедьовър вкус ястия, странно, е много проста: пиле, гъби, лук, масло, сирене, галета, сол и подправки. Все още се нуждаете сурово яйце за lezone и растително масло или олио за пържене.

Начин на приготвяне пилешки котлети с пълнеж и хрупкава

Готови ли сте да започнете с соса. Ситно shinkuem лук и се запържва в масло, докато светлината руж.

Гъби могат да вземат такива, днес той е замразени гъби. Ситно котлет тях, без да се чака за размразяване, и се разпространи в позлатява лука.

Всички заедно Скара докато варени.

Зареждане сирене (мазнини или крем може да бъде сметана), разбърква се до сирене цъфтеж.

се загрява до кипене, сол, черен пипер, копър добавка.

Готов смени соса в контейнера и кораба в хладилник или фризер за охлаждане.

В staroprezhnie пъти от едно пиле (или по-скоро - един пилешки гърди) се приготвя в точно две котлети де Уил. Но все още не е измислил бройлери, както и рядко пъстри кокошка Ryaba или "сводести" над килограм и половина. Дали бизнес в наше време, когато лира пакет от охладено пиле абсолютно годни три големи и три малки филета. Но за да посегнат на месото е твърде дебело парче - не е много добре, следователно, по-специално големи парчета от големия филе-добрият режат на половина по дължина.

За когато вата и последващо пържене филе не се деформира, е необходимо с остър нож или ножици кухненски nadsech напречна филм.

дъска за рязане, осеяно фолио, се разпространява върху него формация филе, покриване на други филм парче и да започне да бие. Тъй като месото на пилешки гърди е много нежна, а не да бъде prosech в борбата с това е необходимо да се работи или плоската страна или най-малките зъби и не твърде много.

отблъснати филе трябва да бъде повече или по-малко правилна форма, еднакви по дебелина и без прекъсвания.

Всяка част на филе сол, черен пипер, лимонов сок може да се поръсва. Последно - не е необходимо.

Ние разпределяме върху голям филе продълговато парче ostuzhennoy гъбен сос, счупен връх камуфлаж малко филе и мокри ръце изместват приблизително овална котлет точно както ние увийте месото в подготовката на зеле зеле листа. Получен овални банички, които ще станат още по-правилна форма, след като панировка.

монолитен банички поръсва със сол и подправки.

Освен това, започва да става сложно, но че тази операция се превръща пилешко филе пълнено с кюфтета в патос дьо воля! Всеки котлет потопени в lezone от яйце с мляко или вода и paniruem в галета.

А сега повторете операцията: вече паниран котлет потопени в lezone сривове отново и отново. Тук са възможни варианти. Първият животновъдството може да бъде брашно. Понякога крайния животновъдството не използва сухар трохи и ситно нарязани на кубчета или кубчета и суши бял хляб до златисто. Но аз лично се използва като панировка взема трици, овес най-добре. Те от своя страна са по-малко калории, отколкото Сухари и няма да абсорбира толкова мазнини по време на пържене.

В загрятото олио се запържва бързо банички и от двете страни - да не готовността и да се създаде стабилна свеж. Няколко минути вкара пържени кюфтета върху хартиена кърпа за премахване на излишната мазнина.

Много малко са: да донесе пилешки котлети пълнени, докато готвят във фурната или Aerogrill.

В ресторанти котлети де Вола традиционно се използват за да се сервира с пържени картофи и салата от пресни зеленчуци, но сега все повече и повече "на мода" по-малко калорични версии на гарнитура: бланширани или печени без скорбяла зеленчуци (карфиол или броколи, боб, т. т.) и зеленчуци.

Остатъци мляно гъби нагреваем чрез добавяне на крем или без мазнини сметана, и се разпространяват като сос.