Класификация на ориз: сортове и видове

• дължина зърно;
• метод за преработка;
• цвят.

От друга страна, всеки вид включва множество сортове. Един и същ сорт ориз, обработени по различен начин, ще бъде различен цвят, вкус и метод на получаване.

Първоначално ориз зърно има същата структура за всички класове: под облицовка слой е чисто бели кафеникави зърна. Самият корпус, покрит с твърди корпуси. Това - оризови зърна, които в обработката на промените външния вид и вкус.

тип зърно ориз е разделен на 3 вида:

• Дълги,
• srednezerny,
• кръг.

дългозърнест ориз има тънък семена продълговати за дълги 8 мм. Понякога бяло и кафяво. При готвене този вид ориз поглъща малко количество течност, така че зърната не се държим заедно, не се вари мека и ронлива получава. Използва се за приготвяне на различни ястия от ориенталска и европейска кухня. Тя се отглежда в Австралия, Азия и Америка.

Фиг Srednezerny има широк и къси влакна, чиято дължина не надвишава 6 мм. Те са по-малко прозрачен и съдържа повече нишесте от dlinozerny. По време на подготовката на този вид ориз, за ​​да се влага много течност. Готовият продукт е мека и леко се държим заедно.

Тя може да бъде бяло и кафяво. Подходящ за приготвяне на храна за паеля, ризото, супи и каши. Srednezerny ориз се отглежда в Европа, Азия, Америка и Австралия. Кръгла ориз има кръгли зърна къса дължина 5 мм. Те са почти непрозрачна и съдържат големи количества нишесте. По време на готвене, ориз с кръгли зърна поглъща много вода и много се разпадне, получаване на кремообразна консистенция.

От него е готов пудинги, гювечи, зърнени култури и земя. От някои сортове ориз Кръгъл сварено саке. Тя расте в Украйна, Русия, Китай, Италия и Япония.

В зависимост от метода на обработка се отличават:

• Brown неполиран ориз,
• Бял полиран,
• пропарен.

кафяв ориз, получен чрез минималната обработка неолющен зърно. Той спаси трици черупка, която дава ориз кафяв оттенък и орехов вкус. По същество това е dlinozernym и srednezernym. Подготовка неполиран ориз от 25 до 40 минути. и тя не се разпадне. Недостатъкът е малък срок на годност.

Бял полиран ориз - най-често срещаният тип на зърнени култури. Зърна като ориз е гладка и бяло. Той може да има различна форма и дължина. Подготовка за 10-15 минути.

Той съдържа много нишесте, но не и богат на минерали и витамини. Това се дължи на факта, че всички хранителни трици се отстранява по време на обработката на плик. Тя е с достъпна цена и по-дълъг срок на годност.

Под пропарен ориз, получен чрез специална обработка. Това запазва всички предимства на кафяв ориз. Той има златист цвят, който изчезва след готвене. ориз на времето за готвене на пара се в продължение на 20 минути. Той никога не се слепва и запазва вкуса си, когато претопляне на храна. Цветът на ориза е бял, бежово, жълто, червено, пурпурно и черно. Има сортове ориз са най-популярни. Те включват басмати и жасминов, които имат уникален вкус. Тази бяла дългозърнест видове, които не губят формата си, когато варени и богата на хранителни вещества.

Arborio - италиански клас srednezernogo форма бяло. При готвене става кремаво и е много подходяща за приготвяне на ризото и супи.

червен ориз отглежда във Франция. Той има силен вкус вкусен и вкус.

Черно тибетски Фигура има приятен вкус и високо съдържание на протеин.

Фигура devzira - Централна Азия различни, без които е невъзможно да се получи реален узбекски пилаф. Той е с розов оттенък, в процеса на готвене е малко по-тъмен и никога не се държим заедно.

Thai сладък ориз има свойството свързан. Подходящ за десерти и някои азиатски ястия.