Nowruz: Нова година сред пролетта! - видео рецепти у дома

Превод от персийски Nawruz показва, "нов ден". Nowruz, празнува 21 Мар, се счита за началото на новата година в Централна Азия и Близкия изток. "Персийски Нова Година" Не е случайно съвпада с пролетното равноденствие, защото преди всичко празник на пробуждането на всички живи същества от студената зима.

На 21 март - единственият ден в годината, когато дневната светлина е нощта, точно 12 часа. И в този ден сезона промяна в полукълбо: в южната част на есента идва, на север - пролет.

Между другото, на древния езически славяни Нова година също се чества на този ден. И само в XIV век Симеон Горд съм страдал Пролет Нова година на 1 септември, което се нарича Harvest фестивал.

Nowruz празник произхожда от древен Иран и неразривно свързана с култа към слънцето. На този ден, древните персийски царе носели на главата си венец с изображение на годишния цикъл на слънцето, участвал в богослужение в храма на пожар и раздават пищни подаръци предмети. През Средновековието в различни мюсюлмански държави Навруз продължило тринадесет дни. В края на тържества хора в областта, където се празнува Нова година - това е традиция смята, че този, който ще излезе на полето, ще се радваме на една година. Засега се смята, че действията и делата, извършени по време Nowruz, хората ще продължат и през следващата година. Затова прави на този празничен повод да прости дълговете, забрави яд, вижте по-рано започне делото, да се забавляват и да не обижда Бога.

В онези дни много внимание се обръща на пристигането на първия ден. Давайки на характера и съдбата на човешката воля, за да персонализирате Година: вид, щедър, да кажа, болен или весел.

В навечерието на празника, докато при изгрева на утринната звезда, трябва да попълните всички домакински задължения на: готвене, цялостно почистване на жилища и съблекални с цъфтящи клони на дървета. Особено внимание се обръща на дрехите: мнозина смятат, че празникът е по-добре да се срещнат в нова красива рокля. Навруз, като всяка Нова година, преди всичко семеен празник. Обикновено първата звезда на семейството седи закрита и запали бюрото. Holiday маса на тема Nawruz сервирана по правилото "Haft-грях" трябва да бъде седем (Haft) продукти, чиито имена започват с арабската буква "грях":

sendzhed - маслината - символ на обич;

роднински - ябълки - символ на красота и здраве;

Ser - чесън - символ на лекарство;

Samana - хляб торта - символ на благополучие;

sabzi - зеленчуци (покълналите семена) - символ съживяване характер;

Serke - оцет - символ на мъдрост и твърдост,

somag - смрадлика (плодове от дърво Rhus cotinu на) - символ на зора.

В допълнение, "Haft-Sin", поставена върху огледалото за маса, и светлината на броя на членовете на семейството на белите свещи, които не могат да бъдат пуснати, докато те се изпарява напълно.

Специално място в отбелязването на Nowruz се готвене "обреден храна." Третира на масата символизират плодородието на човека и природата.

Има някои ястия, които се приготвят само на Nowruz. Това sumalyak, khalim и специален пилаф. Както знаете, в края на март, все още не е узряло новата реколта, и е "спят зимен сън" плодове и зеленчуци, за Нова година не е приет. Sumalak - отлично гастрономически разтвор: се получава от пшеничен зародиш. Fresh, млади, пълни с енергия издънки символизират началото на нов живот. Дълго преди празника около две седмици, на широк ястие засява жито или леща. Повод за зелени кълнове трябва да достигне 10 см и да бъде една прекрасна декорация на масата. И 2 дни преди пшеница Нова година отново покълват да се подготвят основно ястие - sumalyak.

покълнали зърна се прекарва през мелница, полученият "пълнеж" се поставя в каната и се излива вода, добавете брашно и се вари в продължение на 10-12 часа. Често в котела лежеше гладки камъчета и орехи в черупка - с празнична варя не изгаря.

Sumalak вкус халва и е изключително полезен продукт: тя има много важни витамини и аминокиселини. И на кого ще падне, докато яденето на ядки или камък, късмет: това е един много добър знак.

Ако sumalyak - това е чисто женски бизнес, а след това Халим - това е прерогатив на мъжете. По време на подготовката на sumalak жените трябва да пеят народни песни, танци около огромен казан, като не забравяме периодично се разбърква на хранене. На сутринта на ястие на Нова година е готова. Тя се излива в порцелан или керамика купа, и rebyatnya отива на съседите и дава на ястието. Техният дял се получава също и всички роднини, които взеха участие в подготовката на sumalak.

Халим получаване на малко по-различно. Мъжете в каната се поставят Седемте видове зърнени култури, грах, зеленчуци и , за да затвори, пресните Овце. Тези продукти трябва да беснеят, докато гладка състояние. Халим също постави човек на плочите.

, който дойде на гостите на фестивала и близките на главата на къщата на заема ястие с едва покълнали зърна, че яденето представлява въведение към възраждането на всички живи същества.

Всяко семейство споделя своите ястия с най-близките ни съседи - е дългогодишна традиция, която е почитан. Той смята, колко си дал на съседите ястия, същите ястия и се върне при теб, но с ново съдържание. Новогодишният празник не се ограничава до богатата и щедра масата. Това е ден, деца, събрани кокичета ходят от къща на къща и пеят песни за Навруз, а това ги дарява за сладкиши и подаръци. Този весел ритуал, подобен на познатите коледни песни. По улиците на артисти-изпълнители с песни и шеги.

салата "Nawruz"

Suite на продукти, използвани за приготвяне тази салата, пролет. Той прекрасно въплъщава Персийския Нова година!