Какво да ядем, далеч от Милано и на римляните? - видео рецепти у дома

провежда всяка година социологически проучвания имат многократно дават един и същ резултат: около 90% от италианците харчат Коледа у дома със семейството и приятелите, за насладата на маса. Така че тази година, 9 от 10-те семейства ще празнуват Коледа в дома, или по-скоро, на масата, натоварени с регионални специалитети, гозби по древни традиции на типични местни продукти. Между другото, това е отличителен белег на италианската кухня - със сезонни продукти от собствената си област, така наречените "нула на км."

Да, това е вярно, Италия - малка страна с население от само 60 милиона души, но това е страна, протегна почти 1300км от север на юг, пресича няколко климатични зони, състоящ се от 20 региони с богата древна минало и неочаквано младежки статус (тази година обединени Италия "нокаутира", само на 150 години), както и че е довело до голяма част от огромното разнообразие от кулинарни и гастрономически традиции.

Така че това, което можете да се насладите на коледната трапеза по време на парти в Милано и римляните, в Лигурия и Сицилия? ..

Да започнем от север. В Valle д'Аоста е типичен чиния Карбонара, което, разбира се, няма връзка с известен паста ала Карбонара. В този случай, месото, нарязани на парчета, мариновани и след това задушени в червено вино с подправки (от вино ястие получава много тъмен цвят, почти черен цвят, и следователно наречен карбонара, "жар"). Също подава към празничен таблицата дебелина подхранващ бульон Valpellinentse, зеле, сирене, подправки и препечен хляб. От бонбони е често срещано явление пай Mecoulin, подобен на , Panettone,, но по-ниска и компактен.

Трентино Южен Тирол сред първите ястия задължително да възникват или полента или kanederli,, т.е. кнедли направени от хляб с бекон и бекон, който се подава в бульон или с масло и Parmigiano. Традиционно, масата трябва непременно да бъде свински колбаси задушени с зеле ябълков щрудел, и Zelten , на торта сушени плодове и захаросани плодове с. Не се изненадвайте от германските акценти, защото в действителност тази област, така че често се мести от Австрия до Италия и обратно, кухня му е погълнала много немска и австрийска кухня.

В Пиемонте, в дома италианската кралска Savoy, Коледния празник обслужва повече изискани ястия: agnolotti (малки равиоли), а след това задължително варени съкращения месо , който се състои от най-малко 5-6 видове месо и домашни птици или скопен петел, и всичко това с известните Пиедмонт сосове червено (остра), , , зелен (ароматен) и т.н. "пчела" , с мед, горчица и гайки. Избор на един от десерти е безразличен: фъстъчено торта ябълково пюре или Torrone с лешници? Ломбардия за Коледна също доставя Пастата, но тук е tortelli с тиква пълнене или ньоки спанак. На втория пече скопен петел пълнени кестени и свински колбаси, които ядат непременно с плодове горчица ( Мостарда ). Е завършва обяд Panettone - където, ако не и у дома тази буйни ароматни сладкиши, ще отдадат почит на него?

Нека да отидем на Friuli Venezia Giulia. Изненадващо, обаче: не е необичайно да се види чиния с на традиционната коледна масата задушено белег и сирене супа на кисели ряпа и свинско наденица и, отново, , скопен петел. Но за десерт, че служат на уникален типичен торта Gubana. Той изглежда като една голяма спирала от тесто с мая, пълна с различни ядки и сушени плодове, щедро напоени с алкохол.

След това, в Венето, пир маса декорация блюдо с вкусна асортимент на такива колбаси като soppressa и salsiccia luganega. Следван от ньоки с ароматен рагу патица, а втората може често да се яде нещо риба: ​​полента с суши треска. Въпреки това, за да не харесвам риба винаги има избор: варено месо с хрян. За десерт ще бъде връчен незаменим Pandoro - той е изобретил тук във Верона! Въпреки това, можете да опитате от тортата с трохи Sbrisolona. Емилия Романя, в дома тортелини pyadiny Parmigiano и Парма шунка. Като се започне хранене с най-ценните части на шунката, culatello ди Дзибело, нарязан тънки парчета. След това, разбира се, бижута от тортелини , пълнени с месо, или - по-просто - талятели с месо задушено. От мига, в който не може да се измъкне от коледни колбаси Cotechino мазна, но ужасно вкусно, а за десерт се опита така наречената "Коледа хляб" смесва на гроздова мъст или пикантни Certosino.

В Лигурия Поставете отново - добре, ние сме в Италия! Makaronchiki бульон или равиоли Genovese, в доматен сос, последвано от пържени гъби пилешки вътрешности и отново той скопен петел. Не забравяйте да опитате

на сладък ниско ароматизирани пай Pandolce Дженовезе с захаросани плодове, борови ядки и семена от копър.

В Тоскана за Коледа, също реши да направи "пълнени макаронени изделия", но това е нищо друго, освен малко "pelmenchiki" cappelletti, който е снабден с богата хранителна среда. На второто е по-вероятно, отколкото в други региони, приготвени от еленово месо ястия, особено от kabanyatiny, но пълен обяд зашеметява бисквитка и десерти, родени много преди ерата на Медичите: бадемово Ричарели и пикантни Panforte в сушени плодове. Следващата региона, Маркет, ще оценят стомаха си makaronchikami треска или паста с доматен сос, както и се сервират основните хранения не само да петел, но печена пуйка. След това ще бъде място само за една филийка Коледа пица вид на торта с kandirovannoy череша, орех, шоколад и смокиня.