Как да изберем съдовете кухня? - видео рецепти у дома

Как избирате тенджери, тигани и готвене? За някои хора, като основният критерий при избора на нов кухненски прибори е цената. Освен това, има поверие, че по-високата цена на тези ястия, толкова по-добре, т. Е. Човек е убеден, че той плаща парите. Въпреки това, ако пренебрегнем стойността на марките: "Не прави в Китай" и преследването на модата, което е критерий за качество, за да обясни не може да угоди на всички. Нека се опитаме да проучи въпроса и, евентуално, следващия път ще бъде по-лесно да се направи разумно и информирано решение за покупка.

В тази статия ще разгледам само на качествените характеристики на повечето ястия, без да навлиза в подробности за историята на марката, страната на произход, както и модни тенденции.

Ето някои основни критерии, които трябва да се вземат предвид при избора на съдове за готвене: Metal, от която приготвени ястия, Етаж, , Форма и обем ,

Основните критерии за подбор са винаги зависими от това, което ще се готви това ястие. Колкото по-ясно формулирана цел, толкова по-лесно е да се направи избор.

мед съдове добър за сладкарски изделия, а именно конфитюри, шоколад и др. Н.

неръждаема стомана е по-гъвкав и може да обработва много процеси.

PTFE, макар и не в полза с много наскоро, удивително опростява подготовката на палачинки.

Алуминиеви, незаслужено забравени в нашата страна, е идеална за варене на картофи и тестени изделия.

Всеки един от тези материали има определени характеристики, които значително опростява процеса на подготовка на бетона. Опитайте се да не се купуват кухни, т. За. Първо, всички те са направени от същия метал, дебелината на дъното на всичко е едно и също, и предложените обеми често не отговарят на нашите изисквания. Метални

Сега на пазара има такова разнообразие от материали, от който са направени ястия, което понякога е трудно да се избере.

желязо,

Използването на чугун - много плюсове. Това до голяма степен е универсален и благодарение на някои особености на метала от чугун съдове за готвене може да готви почти нищо.

Предимства:

1 Идеално топлина проводник, се нагрява равномерно.

2. издържат много високи температури, следователно идеален за пържене.

3. позволява да се поддържа точен температура поради високия капацитет на топлина.

4 незалепващо покритие и разпределение на топлината е равномерно по цялата повърхност с добър raskalivanii.

5. ще ви служи дълги години и може да бъде предаден.

6. Подходящ за много методи за готвене: печене, пържене, задушаване, печене, печене, пържене, пържене.

7. Широка гама от форми, размери и формати: саксии, кофи, железни саксии, тигани, тигани, грил.

8. може да се използва на печката и във фурната.

9 трайни и лесни за почистване.

10. За правилното функциониране изисква минимум използването на масло.

​​Недостатъци:

1. Не се препоръчва за употреба от хора с високо съдържание на желязо в кръвта.

2. Не е препоръчително да се мият в миялна машина, т.е.. Може да започне да корозира ..

3. Не се препоръчва да се използва стъкло плота, т.е.. Може да надраскат повърхността на ..

4. Това е много трудно, но с честа употреба ще ви помогне да се помпа ръцете си.

CU,

Най-скъп и капризен ястия. За това изисква внимателно поддръжка, но много професионални готвачи нямат представа как да се готвя добър сос или бита протеин в ястието от мед.

мед - най-добрият проводник на топлина, отоплението се извършва бързо и топлината се разпределя равномерно по повърхността на съдовете. Топлопроводимост от медта е 2 пъти по-добре от алуминий, и 10 пъти по-добра от тази на неръждаема стомана.

равномерно разпределение на топлината е особено важно за гасене или готвене, т.е.. К. същата храна се приготвя в долната и горната част на тавата. Плюс това, в мед гърне храна на се приготвя бързо, което позволява продуктите да се запази сочността и полезни свойства.

При избора на медни съдове за готвене е необходимо да се обърне специално внимание на дебелината на стената, теглото, и вътрешната обвивка. Оптимално мед дебелина 2, 5 mm, ако медни стени са твърде тънки, те не ви осигури необходимата топлопроводимост. Вътрешното покритие в мед съдове или калай или никел. Понякога се използва сребро или неръждаема стомана, но нито едното, нито другото няма да бъдат разглеждани, т.е.. В. От сребро увеличава разходите и толкова скъпи медни прибори за да неразумни граници, и неръждаема стомана, благодарение на неговите физични свойства, елиминира предимствата на мед в много отношения.

Един добър медни съдове трябва да са тежки. Единственото изключение е без покритие съдове, който се използва за разбиване протеини често.

НЕРЪЖДАЕМА СТОМАНА

Може би, във всяка къща има няколко тенджери и тигани от неръждаема стомана. от неръждаема стомана - сплав на желязо-хром и никел. му популярност от неръждаема стомана, получена чрез различни предимства в сравнение с други материали. Силно В конюшнята нулата, се окислява, на разположение, е лесен за почистване и не се нуждае от специални грижи. Въпреки това, от неръждаема стомана, съдове за готвене има редица съществени недостатъци. Главна - .. е Слабата топлопроводимост, т.е. неръждаема стомана биомедицинския неравномерно загряване, което влияе на процеса на готвене.

Проблемът с топлопроводимост от неръждаема стомана се постига чрез многослойни дъно и дебелина, които са изработени от слоеве от алуминий, мед или бронз, смесени с стомана. Най-дебел и сандвич дъното, толкова по-малко вероятно изгарянето на храните и неравномерно готвене. Така че, следващия път, когато изберете съдове за готвене от неръждаема стомана бележка на броя на слоевете от долната маса от съда или тиган (трябва да е много тежък) и маркировката на дъното е по-добре, ако има номера 18/10, които показват, че сплавта Той съдържа 18% хром и 10% никел. Такива ястия ще бъдат значително по-скъпи, но много по-функционални.

Ако използвате тенджера на този метал само за готвене на паста или картофи, можете спокойно да изберете най-евтините варианти.

В алуминиев, PTFE и Контейнерът с керамично покритие ще бъде обсъдено в следната статия.