Ножове: какви са те? - видео рецепти у дома

Не искам вечен игла за керосин печка. Аз няма да живее вечно. (Bender. "Golden телешки")

Не е често, че трябва да си купя кухненски нож или дори повече набор от ножове. Нов апартамент, в страната, като подарък, случайно хвърлен в извозване на отпадъците стар, с най-модерни реклама вечен заточване ... какво друго? Да, просто достатъчно възрастен. Но ти не трябва да си купя нещо, zasmotrevshis красива писалка и необичайно ярък цвят на острието. Ако сто рубли ще получат нож до най-близкия пазар и ще води в първия домат - не е голяма работа, сто рубли не е пари. Но ако случаят отива да прекара до хиляда или дори няколко хиляди - трябва да се запознаете с нашите препоръки.

На първо място, ако покупката не е подарък, а себе си - да не се обърне внимание на наборите от кухненски ножове, а дори и в специална дървена стойка. Ако имате нужда от много ножове за различни цели, като ги вземете по Ваш вкус и вашите нужди, а вие нямате доверие на непознат за избор. Вероятно в същия магазин ще се озовете прав, но отделно.

На второ място, не забравяйте едно важно правило, за което доставчици и производители на всичко се опитват да не го споменавам. Напротив, с гордост съобщава за "универсалността" на техните прекрасни продукти.

Същото важи и за универсалната кухненски нож, който, разбира се, най-малкото ще намали хляб и замразени пържола и торта, и сурови картофи и сирене - но това ще стане по-лошо специални ножове за хляб, замразени, сирене, торта и така нататък. Правилното решение - тези ножове и купуват, дори и в размера на това ще бъдат много по-скъпо. Въпреки това, не е като главен готвач на добър ресторант, известен с жонглирам дузина ножове за различни видове продукти. Например, един специален нож нож за сирене, честно казано, на чист екстравагантност и чисто перчене. Няколко пъти popolzuetes и хвърлени в далечния ъгъл на вратата.

Това са видовете ножове, които са наистина си струва да се налага във всяка кухня.

1. нож-трион за хляб с широк острие

2. Тънък нож за месо

3. риби нож

4. нож за почистване зеленчуци

5. Stucki две "обикновени" ножове изобщо във всички, с различна дължина острие - от близко до дълго.

Малко по-добре, например, да се намали на ръба на кутията, картон мляко, дълго удобно рязане на торта "Прага" или нещо такова. Като цяло, тези ножове често са почти универсални. За да се подготви prostetskogo брънч е нормално.

Това е напълно достатъчно. Тя може да бъде дори по-малко. Но ние също така трябва да се мисли за материала на острието и дръжката.

Острието

Ножът трябва да бъде с добро качество от неръждаема стомана. Това очевидно е доказано, но как да се провери? За петна от ръжда, ние не говорим за такава наглост - да се даде еднозначен желязо за "неръждаема стомана", производителите не са достигнали. Но за да знаете нещо за качеството на стоманата може да бъде точно в магазина. Дишайте на острието. Изпаряване го наяве нередности и други недостатъци. Разбира се, не знам, но нищо не можеш да направиш, без да е химичен анализ на истинския състав на острието. Най-високата цена е и сертификат за качество, но, уви, не винаги. Така очевиден пример.

Керамичните ножовете

Но това не е съвсем вярно. Керамични ножове са все още tupyatsya и трябва да бъде променено, въпреки че много по-рядко. Но тук е най-важното нещо: твърдостта има един недостатък, а именно - несигурност. Първоначално, спад на плочките в кухнята, първият удар керамични ножа на пиле кост, първият неудобно обрат на ножа - и той веднага спукан или счупен. Остър връх на ножа ще пробие още по-бързо (I - на втория ден на теста). Въпреки това, ако сте изключително внимателни, по-уверени и не се спаси - купува, тези ножове са наистина добри и ситно нарязани. Въпреки, че аз не вярвам в съществуването на клиенти с набор от положителни качества.

Отделно каже за цената - това е ненормално високи, до 10 хиляди рубли за брой (въпреки че, в красива сабя). Честно казано, аз съм виждал това. Но защо е толкова скъпо? Да, защо не! Той отдавна е опровергана концепция за цената на продукта Маркс като цената на труда, изразходвани за неговото производство. Мода, реклама, суета купувачи - и нищо друго.

ковани ножове

Отделно се каже повече за ковани ножове и на Дамаск стомана ножове. След като майсторите меча на Близкия Изток е наистина превъзхожда всички европейски саби и мечове в техните убийци възможности, и тайната на тяхното производство е внимателно пазена. Но тайната отдавна открили, занитване на острието на дузина тънки метални ленти вече не са рядкост, и не са необходими в рамките на традиционните кухненски ножове толкова скъпи. Това е да се покаже. Същото се отнася и за ковани ножове.

Дръжката,

Най-доброто от всички - дърво. пластмаса - е крехка и диапозитиви не са много удобни в страна, метал - твърд. Дървена лесна за разучаване на ръка, освен това, самата тя постепенно да ръката "плискаше". Въпреки пластмасова дръжка с гумено покритие също са добри в този смисъл. Важно е, че в средата, по продължение на дръжката е Вложката метал, която е продължение на острието. Тази паста трябва да се разглежда и се задържа до края на дръжката. Обезпечени две дървени половини на дръжката трябва да са три нитове. Видях ножа с три нитове, които вложка е била скрита вътре пластмасова ръкохватка - в действителност, поставянето е много кратко, само един е бил обезпечен с нит, а другите две са били неверни. Продуктът се развали веднага.

Специални ножове

Подобно на сирене нож нож, тези ножове не са необходимост. Кръгла пица нож все още всичко е наред, но отварачка за стриди - това е твърде много. Въпреки, че богатите си странности. Моят приятел, поетът и известен ресторант критик Юлий Gugolev вярва, че стридите се отварят лесно и по обичайния кратък ножа, притъпи дори по-добре.