Рецепта за кроасани с оригинални пълнежи

"Milfoy": известния френски сладкиши от Александър Seleznev

Какво означава "milfoy", ще попитате вие? Миле -

преведено от французите като хиляда и feuille - този раздел. Така че тортата "Milfoy" се състои от хиляди листенца, или, по-добре да се каже, отводки.

прочети повече

Чревоугодници ще харесат кроасаните не са само леко тесто, но също така и за изобилието на различни пълнежи. Те могат да бъдат сладки, сирене, месо, сирене.

Пълнители

сирене

1. Сиренето се настъргва на ренде груби, добавете яйцето и се мекото масло.
2. използване може моцарела, фета сирене и смеси от сирена. Кроасан с пълнеж ще се окаже много сърдечен.
3. Ако, настърган на ренде груби сирене добавите ситно нарязан шунка, вие получавате друг вариант сърдечен пломби.

за попълване на плодове

1. използват пресни или консервирани плодове, нарязани на малки парчета.
2. Също така е възможно да се зареже конфитюр кроасани или мармалад.

С извара

1. Ако пюре извара добавете яйцето, масло и ванилия, можете да получите вкусна пълнене извара.
2. Също така е възможно да се добави ядки, плодове или сушени плодове на вкус. Подходящ за пълнене и сладка извара.

Класическа кондензирано мляко - също голям за пълнене кроасани. Но основният вариант за попълване на този вид печене е, разбира се, шоколад.

тесто

Съставки:

Пшенично брашно - 310гр

дрожди сух бързо - седемгр

захар - 30 грам

сол - половината TSP.

мляко - 120 мл

масло - 250 гр

пилешко яйце - 1 бр.

Начин на приготвяне на тестото за кроасани:

1. В първия етап се използват всички съставки с изключение на масло. Можете също така трябва да оставят 10 г брашно за втората фаза.
2. На първо място, трябва да се пресее брашното с маята. Добавете сол, захар и мляко. Разбъркайте. След това ще трябва миксер с приспособления за изпитване. Нуждаете се от няколко минути месят Получената маса на по-бавна скорост. След това се увеличава скоростта на високо и месете до тогава, докато тестото е еластична. Обикновено това отнема минути 4. След това тестото трябва да бъдат опаковани във фолио и се оставя за 30 минути. След това го извадете в хладилника за най-малко 8 часа.
3. Вторият етап ще трябва малко масло и брашно. Маслото трябва да се нарязва на големи парчета и добавете брашното. Миксер с висока скорост месят сместа в продължение на няколко минути. Тя трябва да е мека и гладка, но маслото не започва да се топи. От получената маса, за да образуват торта ръка, с фолио и сложете в хладилника в продължение на 8 часа.
4. В третия етап може да започне постепенно извеждане на тестото. Тя трябва да бъде изваден от хладилника и ставам в правоъгълник. Препоръчителна дебелина на слоя - 6.7 mm. Контрол на хладилник масло и да я постави в средата на правоъгълника получава. Важно е, че и двете маслото и тестото беше студено. След това покрийте с масло тесто, първо с едната ръка, а след това на другия. Edge внимателно издърпайте и свиване на краищата на пръстите на ръцете. В резултат на маслото трябва да бъде в запечатан "пакет".
5. След това е необходимо да се пребори с маслото с точилка от центъра към краищата, първата, после още една. Маслото трябва да е равномерно разпределено в рамките на теста. Вземете правоъгълник, който е около 3 сантиметра. Оформете с точилка няколко пъти, сложи върху плоска чиния, с фолио и се поставя в хладилник за няколко часа.
6. Обърнете тестото от хладилника и да сложи на масата дълго обърната към вас. Разточете тестото на правоъгълник. Височината му трябва да е около 6 мм. Ако тестото е лепкаво, а след това тя може да бъде малко по-поръсва брашно. След това го сгънете назад от краищата към центъра, се търкаля точилката и се поставя в хладилник за няколко часа.
7. След това се повтаря последната манипулация отново и се съхранява в хладилник в продължение на 2 часа.
8. Получаване на тестото от хладилника. Както и по-рано руло в правоъгълник, сгънат от краищата към центъра, но оставете малко пространство между тях. Попълване на тестото, като книга, и отново в хладилника за няколко часа.
9. , получен тестото да го и се нарязва напречно на две части. Работа с един от тях, а вторият трябва да се запази в студа.

Начин на приготвяне кроасани с пълнеж:

1. Друг метод за получаване на кроасан тесто, закупени в магазин или омесване независимо, идентични.
2. Roll тесто, предварително се поръсва с брашно. Нарежете го на тесни триъгълници. Всеки триъгълник се поръсва със захар. Като се започне с необходимостта да се ограничи широка страна. Получените гевреци място върху тава с пергаментова хартия. С четка за готвене, за да смажете с разбити яйчни гевреци, което ще позволи кроасани запечени. Пече се в продължение на 20 минути при 180 градуса в предварително загрята фурна.
3. Вместо захар в кроасани да сложите някоя от любимите гарнитурата или ги поръсете отгоре на глазурата, украсете с пудра захар, канела. Гевреци с пикантни сърдечен пълнежи могат да се поръсва с препечен сусам.

Кроасани са идеални за чай или кафе, а не само за закуска!

Френски сладкиши - това е проста, ако готвите по изпитаната рецепта сладкар Александър Seleznev!