Рецепта за кроасани с оригинални пълнежи
"Milfoy": известния френски сладкиши от Александър Seleznev
Какво означава "milfoy", ще попитате вие? Миле -
преведено от французите като хиляда и feuille - този раздел. Така че тортата "Milfoy" се състои от хиляди листенца, или, по-добре да се каже, отводки.
прочети повече
Чревоугодници ще харесат кроасаните не са само леко тесто, но също така и за изобилието на различни пълнежи. Те могат да бъдат сладки, сирене, месо, сирене.
Пълнители
сирене
- Сиренето се настъргва на ренде груби, добавете яйцето и се мекото масло.
- използване може моцарела, фета сирене и смеси от сирена. Кроасан с пълнеж ще се окаже много сърдечен.
- Ако, настърган на ренде груби сирене добавите ситно нарязан шунка, вие получавате друг вариант сърдечен пломби.
за попълване на плодове
- използват пресни или консервирани плодове, нарязани на малки парчета.
- Също така е възможно да се зареже конфитюр кроасани или мармалад.
С извара
- Ако пюре извара добавете яйцето, масло и ванилия, можете да получите вкусна пълнене извара.
- Също така е възможно да се добави ядки, плодове или сушени плодове на вкус. Подходящ за пълнене и сладка извара.
Класическа кондензирано мляко - също голям за пълнене кроасани. Но основният вариант за попълване на този вид печене е, разбира се, шоколад.
тесто
Съставки:
Пшенично брашно - 310гр
дрожди сух бързо - седемгр
захар - 30 грам
сол - половината TSP.
мляко - 120 мл
масло - 250 гр
пилешко яйце - 1 бр.
Начин на приготвяне на тестото за кроасани:
- В първия етап се използват всички съставки с изключение на масло. Можете също така трябва да оставят 10 г брашно за втората фаза.
- На първо място, трябва да се пресее брашното с маята. Добавете сол, захар и мляко. Разбъркайте. След това ще трябва миксер с приспособления за изпитване. Нуждаете се от няколко минути месят Получената маса на по-бавна скорост. След това се увеличава скоростта на високо и месете до тогава, докато тестото е еластична. Обикновено това отнема минути 4. След това тестото трябва да бъдат опаковани във фолио и се оставя за 30 минути. След това го извадете в хладилника за най-малко 8 часа.
- Вторият етап ще трябва малко масло и брашно. Маслото трябва да се нарязва на големи парчета и добавете брашното. Миксер с висока скорост месят сместа в продължение на няколко минути. Тя трябва да е мека и гладка, но маслото не започва да се топи. От получената маса, за да образуват торта ръка, с фолио и сложете в хладилника в продължение на 8 часа.
- В третия етап може да започне постепенно извеждане на тестото. Тя трябва да бъде изваден от хладилника и ставам в правоъгълник. Препоръчителна дебелина на слоя - 6.7 mm. Контрол на хладилник масло и да я постави в средата на правоъгълника получава. Важно е, че и двете маслото и тестото беше студено. След това покрийте с масло тесто, първо с едната ръка, а след това на другия. Edge внимателно издърпайте и свиване на краищата на пръстите на ръцете. В резултат на маслото трябва да бъде в запечатан "пакет".
- След това е необходимо да се пребори с маслото с точилка от центъра към краищата, първата, после още една. Маслото трябва да е равномерно разпределено в рамките на теста. Вземете правоъгълник, който е около 3 сантиметра. Оформете с точилка няколко пъти, сложи върху плоска чиния, с фолио и се поставя в хладилник за няколко часа.
- Обърнете тестото от хладилника и да сложи на масата дълго обърната към вас. Разточете тестото на правоъгълник. Височината му трябва да е около 6 мм. Ако тестото е лепкаво, а след това тя може да бъде малко по-поръсва брашно. След това го сгънете назад от краищата към центъра, се търкаля точилката и се поставя в хладилник за няколко часа.
- След това се повтаря последната манипулация отново и се съхранява в хладилник в продължение на 2 часа.
- Получаване на тестото от хладилника. Както и по-рано руло в правоъгълник, сгънат от краищата към центъра, но оставете малко пространство между тях. Попълване на тестото, като книга, и отново в хладилника за няколко часа.
- , получен тестото да го и се нарязва напречно на две части. Работа с един от тях, а вторият трябва да се запази в студа.
Начин на приготвяне кроасани с пълнеж:
- Друг метод за получаване на кроасан тесто, закупени в магазин или омесване независимо, идентични.
- Roll тесто, предварително се поръсва с брашно. Нарежете го на тесни триъгълници. Всеки триъгълник се поръсва със захар. Като се започне с необходимостта да се ограничи широка страна. Получените гевреци място върху тава с пергаментова хартия. С четка за готвене, за да смажете с разбити яйчни гевреци, което ще позволи кроасани запечени. Пече се в продължение на 20 минути при 180 градуса в предварително загрята фурна.
- Вместо захар в кроасани да сложите някоя от любимите гарнитурата или ги поръсете отгоре на глазурата, украсете с пудра захар, канела. Гевреци с пикантни сърдечен пълнежи могат да се поръсва с препечен сусам.
Кроасани са идеални за чай или кафе, а не само за закуска!
Френски сладкиши - това е проста, ако готвите по изпитаната рецепта сладкар Александър Seleznev!