Дръпна говеждо рецепти за есетра

• Главна
• храните
• Сурови рязко месо есетрови: методи за получаване, рецепти

Балик тюркски преведена "риба", но се използва думата и се прилага към осолени и след това изсъхна месо. За да се готви с помощта на най-нежната, вкусна и високо качество на филето.

Като самостоятелно zavyalit костур

Сушени костур е един от най-

вкусни суши риба, която е идеална с бира. Largemouth бас може лесно да бъде zavyalit у дома, за да се получи гарантирано качество и пресни закуски. За да направите това, трябва добре да се подготвят рибата за суши се и се съобрази с всички препоръки за самия процес zasushki.

прочети повече

За есетра се поберат всички видове месо: свинско, говеждо месо и дори пиле. Тюркски народи vyalyat агнешко и конско месо. Основното нещо - месото трябва да бъдат свежи, сочни, розови, без вени и кости. За щастие на есетра свинско филе. Прясно месо преди обработването е необходимо, за да я държи на хладно място в продължение на 5-6 дни, след което се разделят на плътта от костите.

Обособяването на месото е по-удобно с дълъг нож. Той се нарязва протежение на гръбначния стълб от двете страни и извадете костта, филе почиства, премахване на излишните мазнини, то е красиво парче филе с тънък слой мазнина. Как да се подготвите сьомга:

1. За получаване на луга осоляване на 1 литър чиста филтрирана вода и 110 г сол. това Натрупване в спринцовка и се инжектира в месото (за 1 кг продукт ще се нуждаят от 100 мл разтвор) и след това леко се втрива с парче сол се поставя в контейнер и поставя на студено в продължение на 3-4 дни.
2. Всеки ден той се обърна към prosolilsya равномерно. Готовата кръста измива без сол, и дърпа низ мотае да изсъхне.
3. може да бъде изсушен в дома до радиатори, после в хладилника.

С оцет

1. Такъв добре сьомга се съхранява и има отличен вкус. Месото се нарязва на парчета с дължина от 20 см и ширина от 10 см, всяко парче обезкуражи, напръскани с оцет (хранене или вино), старателно втрива със сол се смесва със захар и подправки (кориандър, черен пипер черно, суши мента, риган), поставен плътно в емайла тиган, натиснете потисничество.
2. 1 кг месо изисква 1 супена лъжица. лъжица сол и захар, кисели храни на ден. Марк сока се оттича на всеки 6 часа.
3. След това, парчетата трябва да бъдат потопени в оцет в продължение на пет минути, изстискайте, суха кърпа хартия и висят vyalitsya на проветриво място, можете да използвате вентилатора.
4. Температурата трябва да бъде 25-40 ° С, през лятото сьомга трябва да покрива с марля от мухи. Ако филиите са тънки, месото ще бъде готов през 2 дни, за да provyalilsya голямо парче месо, да вземе една седмица.
5. Ако обичате сьомга много сухите, сухи 10-12 дни.

На пипер

1. вълнение може да добави към лют пипер сместа подправки лют, импрегниране на месото след осоляването течен дим разрежда бренди.
2. Тази процедура ще се допълнително 12 часа. Ако голяма част от мариновани парче, с тегло около 0, 5 кг сушене, преди то да бъде поставено под товар върху един или два дни.
3. След това, увити в тензух и затвори на топло до готовност.

Балик конско

1. Това е идеално за сушене, тъй като тя самата е доста сухо. Конна перитонеума нарязани на квадрати 20x20 см, потърка със сол и черен пипер, сложете в хладилника за една седмица.
2. ​​подсолена месо избършете с кърпа, нанизани на връв и да се мотае vyalitsya. Завършете ще бъде в рамките на 2-3 седмици.