Как да се готви вкусно пастърма - видео рецепти у дома

• Главна
• храните
• Начин на приготвяне вкусно резки

пастърма, нарязани на парчета или ленти от полупрозрачен - реално лечение за гастроном. Неговата любов по много причини. Това деликатесни меса не съдържат консерванти, освен сол, съхраняват за дълго време, може да отнеме по пътя или на пикник, без да се страхува, че тя ще се влоши. В допълнение, се приготвя вкусна и ароматна пастърма може да бъде свои ръце.

Сушене - е един от най-старите методи за запазване на подлежащи на разваляне. В дома, можете да идиот не само месо, но и риба. Въпреки факта, че подготовката на ястията месо - един дълъг и труден процес, то си струва, тъй като месото се оказва много вкусно.

Класическа пастърма, направена от добър говеждо филе, с често отнема средно марж, въпреки че е възможно да се използва всеки друг. Основното нещо, което е част от триизмерен, тъй като месото чрез изсушаване значително се свива и губи половината от първоначалното тегло поради изпаряване на течността от нея. И ако вземете парче тънък режещ ръб, за деликатес от много малък.

-рязък рецепта

Необходимо е да се:

Груба сол;

черен пипер; подправки: кориандър, кимион, мащерка, "хмел-сунели", за да изберете от;

чили на прах;

сух чесън на прах;

вода.

Начин на приготвяне:

1. Първо, месо старателно се промива с вода, след това се пречиства от филма и вените. Направи го удобно на дъска за рязане. След подготвителната работа говеждо филе, нарязани на няколко части не са прекалено малки, за да е по-лесно да се работи.
2. Следващата стъпка е получаването на физиологичен разтвор. На литър вода излиза около 400-500 грама сол. Pan с вода се поставя на газа, който се активира при максимална мощност. След като заври водата, сол се излива в контейнер и огънят намалява, тогава всички смесват добре, докато солта се разтвори напълно. След това съда се отделя от газа се отделя настрани. Saline, преди да поставите месото да изстине до стайна температура той.
3. След саламура охлажда, то парчета месо са определени така, че водата е в състояние да ги покрие напълно. Капацитет е покрита с говеждо плоча, диаметърът на които трябва да съвпада с обиколка на тиган, или натъпкана с две вилици. След това физиологичен разтвор съставка месо се поставя в хладилник в продължение на най-малко два дни.
4. След 48 часа, тенджерата от хладилника и след това внимателно изложени тях говеждо месо, с което цялата течност трябва да се оттича. За да направите това отнема три дъски за рязане. На един от тях е необходимо да се изложи на месото, а вторият да го покрие. Отводняване, при първа дъска, поставени трети. Когато структурата е готов, той се намира на върха на един вид преса, в която може да се използва като вода напълнена контейнер. В това състояние, бъдещият деликатността отстранен на хладно място в продължение на 8-10 часа.
5. След определеното време на тавата се излива всички подправки и се смесват старателно и след това се поставя върху горната част на тях парчета от месо, което е необходимо да се търкаля в смес от подправки от всички страни. Сега трябва да се направи една линия в месото. За да направите това, на върха на плътта месо е пробита с игла и конец се извършва с помощта на една линия. След това, всяко парче е обвит в марля, която за плътно прилепване е фиксиран резба.
6. Като такива, месото е окачен в вентилирани стайна vyalitsya 2 седмици. След като месото е готово, то се освобождава от марля и конец, тънко нарязан и се сервира на масата.