Песто: няколко рецепти

Песто от аспержи

Този сос може да се зарежда с паста и се добавят

в ризото, се разпространява върху брускета и служат за варена риба.

Julia Nekorkin

прочети повече

Този сос се приготвя на основата на босилек и зехтин екстра върджин с добавянето на сирене и кедрови ядки, както и други съставки, са различни, като варианти на подготовката за такъв дълъг период от време се събраха много. Аналози на песто в различните страни се различават не само по състав, но и от името.

В Прованс, сос, наречен пистите и ядки се добавят към него в Австрия сложи тиквени семки, както и в Германия, не използвайте босилек, заменяйки я с див чесън. Най-известната рецепта на песто - генуезка песто, той е направен от босилек, семена, кедрови ядки, чесън, зехтин, сирене фета твърда и сол.

Сицилиански песто - без ядки, но с домати, Неапол - без сирене, бадеми и сушени домати.

Green песто

За получаване на зелен пестика като 60 г босилек и чесън карамфил двойка, 100 мл зехтин, борови ядки или семена и бор настъргания пармезан - 3 супени лъжици. л, настъргано сирене овце. - 2 супени лъжици. л., соли за вкус. Ако мраморна мазилка и дървена чукало не, нарежете кедрови ядки в блендер, можете да ги добавите чесън и сирене, подправете със сол и при непрекъснато разбъркване се разрежда с студено пресован зехтин до консистенцията на тестото или сметана. Това песто се смята за класика и е подходящ за всички тестени изделия.

червено песто

Shutterstock

Малко по-различно от червеното си песто. За да се вземе 20 г босилек, скилидки чесън 2, 100 мл зехтин, борови семена или борови ядки, сирене, настъргани на ренде глоба - 3 супени лъжици. л., 100 г сушени домати, 1 супена лъжица. л. каперси и балсамов оцет, сол на вкус. При ниска скорост в блендер нарязан босилек, после ядки, чесън, добавят сушени домати и сирене. Когато всички съставки са добре смесени заедно, добавя каперси и балсамов оцет, зехтин и след сол. Този сос е добро не само тестени изделия, но и с всички видове деликатен крем сирене. Тя върви добре с месо и риба, печени зеленчуци отдолу.

Жълто песто

Shutterstock

Друг вариант на песто - жълт. Базил вземат 20 g чесън - 2 карамфил, борови ядки или семена и бор настъргани пармезан 3 об. л., 150 гр рикота, маслинено масло и 100 мл сол на вкус. Всички съставки се поставят в смесител, смлени и смесени, след това осолени и се добавя зехтин и се разбърква отново. Такъв вариант песто незаменим за зеленчукови супи, моркови, тиква или домати. Също така е много добре пригоден към крем супа с авокадо.

лилаво песто

Shutterstock

Има лилаво песто, в съчетание с най-доброто риба и морски дарове. Освен това, много вкусен изпечен при това изпълнение песто картофи и гъбички, е добре да се добави печива. За да го подготви, ще трябва 100 грама рукола, 2-3 стръка лилав босилек, скилидка чесън, 2 супени лъжици. л. борови ядки, 1 супена лъжица. л. зехтин и разтопено масло, сол на вкус. Да започне пулверизира в блендер рукола, босилек и чесън, продължава да се намесва, излива масло - първи зехтин, масло след това отново се разбърква и се поръсва с кедрови ядки. Песто често се използва в сандвичи и хапки, за пица и салати, поставени в пая. Дори само разпространи върху хляб, този сос е много вкусно.