Есетра, печена на фурна

Особено ще изглежда грандиозно печена цялата голяма риба. За такива ястия трябва да бъде избран не е твърде голяма есетра - не повече от 2, 5-3 кг от теглото. Ако размерите му са по-големи от този параметър, ястието може да не е в състояние - най-малко поради факта, че propechetsya достатъчно и няма много сочно и търг.

Като за начало е необходимо да се почисти есетра. За щастие на домакините, люспите на него малко. Всичко това е концентрирана в билото, с люспите е много голям и лесни за почистване на разстояние дори обичайната вилица или нож. Тя е много по-трудно да се справят с остри шипове по протежение на гърба на риба. За тях е по-лесно да се намали, то трябва да бъде в предната част на тези манипулации изсипва вряща вода над трупа.

Ако рибата е да се пекат с главата (което е препоръчително), определено трябва да се изрежат хрилете. Също така много внимателно, за да се отърве есетра отвътре. Отваряне на корема и издърпайте смелостта от това трябва да внимават да не ги повреди. В случай на контакт със съдържанието на месо от някои от вътрешните органи могат напълно разваля вкуса на ястието.

есетрови изпечен с глава

Съставки:

4 яйца

сметана

2 супени лъжици. супени лъжици масло

10 г от индийско орехче прах

балсамов оцет

половин лимон

зехтин

маруля

сметана или сос от горчица зелени и черни маслини

Както се пече есетрови с главата

1. трябва изкормване труп изплакване добре, потопени в продължение на пет секунди във вряща вода, а след това - в студена вода.
2. След това лесно да може да остане в скриване риби (което в този случай се изисква). Така пречистена есетра трябва напълно да търка със сол и го оставете за 40 минути -Така далеч няма да сок.
3. По това време е да се направи получаване на подходящ сос. Необходимо е да се варят яйцата, отделете жълтъците и ги смила, смесва се със заквасена сметана, омекотена (но не разтопено) масло, индийско орехче и малко балсамов оцет.
4. жълтеникаво хомогенна маса трябва да излее риба предварително корема след поставянето върху хартия за печене, покрита с пергаментова пергамент.
5. есетрови също трябва да се поръсва с лимонов сок и зехтин. Пече трябва да бъде 190 ° С при около 20-40 минути (в зависимост от размера на трупа).
6. Когато рибата е по-добре да се сложи на голям поднос, покрит с листа от маруля и гарнирайте с мрежа от масло или сос от горчица и маслини половини (от които трябва да проправи път на гърба на есетра).
7. В допълнение, възможно е за украса на ястието спирали краставици или ряпа, череша домати, лимонови резенчета.

есетрови във фолио

Съставки:

20 скариди

1 лимон

копър

подправки

оцет

растително масло

майонеза

домати, портокали, чушки

Като се пече есетрови във фолио:

1. В този случай, трябва да се подготви специална марината. За това ние трябва да се излива в който и да е подходящ съд с вода, за да се налива малко подправки (сол и черен пипер), копър стъбла, изсипете лимоновия сок и поставете скаридите.
2. като Боил бульон вари в продължение на 7 минути и след това се отцежда. Тази течност, като добавите към него на малко количество оцет, трябва да бъде изпълнен с да се отървем от вътрешностите и хрилете шипове есетра в продължение на няколко часа.
3. Като след трупа на маринатата, пипер и сол е необходимо, тя смазване всяко растително масло, опаковани във фолио и изпращане на предварително загрята до 180-190 ° С в сушилня в продължение на 35-45 минути, когато е необходимо.
4. Сервирайте печена риба по този начин да бъде по-рано украсени окото майонеза и други сос върху листа зелена салата и нарязани на парчета или резенки домати, портокал, пипер, ябълки, маслини.