Мед Choux тесто за джинджифилови сладки - технологии и методи за готвене как да се направи бисквитено тесто, стъпка по стъпка рецепти снимки
Днес искам да споделя тайните на готвене и да каже как да се направи Choux тесто за джинджифилови сладки с мед, която е идеална за печене на коледни джинджифилови къщи и да се Gingerbread. За да се подготви правилно натруфен Choux тесто, трябва да сте наясно от малките тайни, които аз съм готов да споделя с вас. А подробна инструкция и стъпка снимка може да ви помогне лесно и бързо да го готвя.
Какво трябва да знаете:
- Понастоящем Choux тесто получава с мед;
- преобразяващ агент не се добавя към тестото. Вместо това, използвайте 4 супени лъжици ракия или водка на 1 кг брашно;
- не може да замести масло или растителен маргарин;
- за перфектно сладкиши тесто, използването на брашно с по-ниска степен;
- винаги добави "сухи" алкохол сладкиши тесто (1, 5-2 супени лъжици на 1 кг брашно). Всички съставки са изброени по-долу. Просто ги свържете в една картечница и смаже;
- завърши натруфен тестото малки пръчици за ръцете и бавно подхлъзване от ръцете си, кога да го вземете и задръжте 1, 5-2 минути;
- много твърда тесто се издига по време на печене, тестото не е много добре държи нарязани форма торти по време на печене и поток;
- Тестото се получава чрез използване на светъл цвят сортове светлина мед. Ако искате да се тесто тъмен на цвят, смели Нюанс му какао на прах;
- , за да натруфен запазен дълго след готвене, поставени в близост до някои пресни резенчета ябълка.
Съставки:
За тестото на сладкиши:
- 450 грам захар;
- 150 г пшенично брашно първи клас (варене);
- 150 г ръжено брашно;
- 500/600 грама брашно първия клас;
- 450 грама течен природен мед;
- 160 грама масло 72, 5% -82%;
- 1 чаена лъжичка сух парфюм;
- 3 средни яйца пиле;
- 30 грама какао на прах (по избор)
- 250 мл. Вода.
.
Сухият аромат за натруфен:
- 1/3 чаена лъжичка прах джинджифил .;
- 2 парчета от карамфил;
- 1/3 чаена лъжичка анасон семена .;
- 4 парчета бахар (грах);
- 1 чаена лъжичка кориандър семена;
- 1 чаена лъжичка канела;
- 1/3 чаена лъжичка смляно индийско орехче .;
- 1/2 часа. Лъжица кардамон семена.
.
.
Как да си направим Choux тесто за меденки правилно
Да започнем с подготовката на съставките. Работете по-добре с дървена лъжица или шпатула с дълга дръжка.
Сварете вода, за да го под ръка.
Черпака / тиган, за предпочитане с дебело дъно, добавете половин порции захар, пуснати на огън (не много) и да го чакам да започне да се топи. от време на време може да се бърка с лъжица. Всички захарта се разтопи и се превръща в карамел, това чрез накисване във огъня до потъмняване на цвета, така наречения ефект на прегоряла захар. Имам това отнема около 3 минути.
Сега, ще трябва да изплати на температурата на карамела, което е два пъти по-висока от температурата на кипене на водата. Една супена лъжица започне да се излива цялата врящата вода. Налице е опасен момент: не се навеждайте над съда в този момент, тъй като голяма част от изпускане на пара. Ето защо е по-добре да се използва лъжица с дълга дръжка. Снимката показва количеството на пара, за да маркирате полето добавяне на 1 супена лъжица. супени лъжици вряща вода.
След обработката с вода, добавят се втората половина на захарта в тенджерата. Очакваме с нетърпение да, когато е разтворен и добавете меда и се разбърква. След това добавете парченца масло. Махнете от огъня и внимателно се намесва тесто, че всички съставки са свързани помежду си. Това беше началото добавите да изсъхне тестото за парфюмите на натруфен.
Брашното за варене (150 гр) пресее точно в тиган с тесто и го варят там.
След това добавете содата и наблюдавайте как взаимодействието на мед и сода. На повърхността ще започнат да се появяват малки мехурчета, които са ясно видими в снимката. Оставете тестото, докато стигне до топло състояние.
В един чинии яйце комбинация с вилица. Те не могат да привличам с миксер или пасатор (!). Имаме нужда от еднородна смес яйце всички. Ние го въведе в тесто и се разбърква с лъжица.
За няколко супени лъжици брашно Изсипете какао и пресейте заедно. Добави в тесто, като по този начин ние го украсява. Това не е задължително извършва при поискване.
Останалите растения (пшеница и ръж) се пресяват заедно, добавя често и месят тестото.
Когато тестото стане трудно да се бърка с лъжица, тя се разпространи върху работната повърхност с брашно. Продължете да месят тестото за варене натруфен без него, минаваща през пръстите (!), Само сгъване метод. Замесете тесто от брашното в резервоара, поръсете отгоре с брашно и го сгънете четири пъти. Повторете този процес, докато тестото започне да се почти лесно да се движат далеч от ръката. Правилно варени натруфен тесто трябва да се придържаме към малко дланта. И ако вземете и го туря на дланта, той бавно ще пълзят надолу. Снимки на палмово направено почти две минути, взех половината от тестото във вашите ръце. Ето състояние тест се казва, че тя е била правилно приготвена.
се разделя на тестото на две части (не може да направи) и плътно го опаковани в пластмасова обвивка. Извадете тестото в продължение на една нощ хладилник. Тя трябва да прекарват най-малко 12 часа. След това, може да се използва Choux тесто за джинджифилови сладки. Тук е хубаво и го направих изглаждане.
Друг съвет: да Choux тесто за меденки лесно валцувани с главата надолу върху силиконово килимче, намачкайте ръцете си, се покрива с фолио и ставам тестото с точилка. След това извадете фолио и се разточва с точилка върху повърхността на тестото, за да премахнете релеф филм, но не натиснете върху тестото. Успех в готвенето!