Мая бутер тесто кроасан - как да се направи бутер тесто кроасан, стъпка по стъпка рецепти снимки

Днес ще покаже и ще ви покаже как да се направи бутер тесто кроасан. Видео, уви, няма, но има много стъпки, за да направите снимка. Рецепта на несъвършена мая тестото е много проста и ясна. Гвоздеят на този тест е, че това е правилно месене и търпение, когато трябва да се поддържа стриктно теста за охлаждане. Понякога е любовница на тази позиция се игнорира, което може да не доведе до резултатите, които очаквате. И още нещо: сандвич тест масло трябва да е на стайна температура и се нанася равномерно на тестото, а не изложени парчета. Съставките изтъкнах пълна рецепта Френски несъвършена мая тесто. Но аз използвах само половината. От този брой тест (посочено по-долу 1/2) I 3 получени печене кроасани. Успех готвене!

съставки:

За теста:

  • 1 кг брашно;
  • 560 мл ледена вода;
  • 6 чл. лъжици захар;
  • 2 кокоши яйца;
  • 1 супена лъжица. лъжица сол;
  • 14 грама суха мая;
  • 100 грама 72, 5% масло тесто;
  • 400 грама 72, 5% слой масло тесто.

Начин на приготвяне еклери кроасан на

Тъй като месене на тесто, първо разтопете маслото за тест масло и го оставите да се охлади. Вие не можете да (!) Заменете масло маргарин. Тест за масло слой се оставя при стайна температура, така че да е мека. В същото време, пресейте брашното в купа, добавете към него с маята, солта и захарта. Всички тези съставки се смесват заедно.

Мая бутер тесто кроасан - как да се направи бутер тесто кроасан, стъпка по стъпка рецепти снимки

След това, за шофиране яйца, които току-що извадени от хладилника и се излива в лед-вода. Тя се използва за ледена вода, защото сега не е нужно да се мая започна да работи активно.

Мая бутер тесто кроасан - как да се направи бутер тесто кроасан, стъпка по стъпка рецепти снимки

Внимателно се смесват сухи съставки на яйцето и водата, но не се месят тестото добре. Снимката ясно показва, че тестото все още не vymesheno. Тук, в този момент се излива в охладена разтопеното масло и месят тестото в един буца.

Мая бутер тесто кроасан - как да се направи бутер тесто кроасан, стъпка по стъпка рецепти снимки

Такъв тесто с мая може да се придържаме към леко дланите. Ако това ви притеснява много - добавете малко брашно. Аз месят тестото в добро буца, която не се придържаме към ръцете, а аз го сложи на работната повърхност. Външно получите отлично тесто, но това все още не е готова за междинния слой.

Мая бутер тесто кроасан - как да се направи бутер тесто кроасан, стъпка по стъпка рецепти снимки

И има ли доказателство за това. Повишаване на тънък слой от тесто и "го проверите към светлина." Тя е в насипно състояние и започва да се откъсне. Това предполага, че е необходимо да се даде еластичност и гладкост.

Мая бутер тесто кроасан - как да се направи бутер тесто кроасан, стъпка по стъпка рецепти снимки

Първи месят тестото на работната повърхност на техниката за сгъване. Вие не можете да пропуснете тестото през пръстите на ръцете. Като цяло, това отнема 10-12 минути. тест Готовност "провери в светлината": ние вдигна тънък слой нагоре и ще видите, че тя е красива гладка текстура, прозрачна за светлина, и най-важното - той не се е разпаднала. Сега тестото е с правилното текстура и е готов за следващата стъпка.

Мая бутер тесто кроасан - как да се направи бутер тесто кроасан, стъпка по стъпка рецепти снимки

Wrap мая тесто за кроасани в пластмасова обвивка, но не прекалено плътно. Необходимо е да се остави място за по-голям размер. Можете просто да го прати в мрежата торбата. Извадете тестото в хладилник в продължение на 5 часа.

Мая бутер тесто кроасан - как да се направи бутер тесто кроасан, стъпка по стъпка рецепти снимки

Времето е преминал, а ние извадете тестото за кроасани от хладилника. Тя леко се увеличава по обем.

Мая бутер тесто кроасан - как да се направи бутер тесто кроасан, стъпка по стъпка рецепти снимки

Дошло е време да се направи бутер тесто с мая. Масло тесто слой се разделят на 7 равни части. Работна повърхност леко с брашно podpylyaem и разпространение на тестото върху него. това Развивам в правоъгълна формация. 2/3 смазва тест повърхност една част масло. Сгънете тестото три пъти. Първо, увийте ръба не пропусна тест и сложи край на това пропусна.

Мая бутер тесто кроасан - как да се направи бутер тесто кроасан, стъпка по стъпка рецепти снимки

Поставете тестото на дъска за рязане с пластмасова обвивка и обвивка. На малък лист хартия Рисувам пръчка, която казва, че това е първия слой. При всяко следващо слой dorisovyvat една пръчка. По този начин, аз отбележат брой слой. Това не е необходимо. Просто да се работи много удобно. Изпрати на тестото във фризер в продължение на 15 минути. Снимката показва на втория слой.

Мая бутер тесто кроасан - как да се направи бутер тесто кроасан, стъпка по стъпка рецепти снимки

Всеки бит на следващите увеличава слой тесто в обема. Когато въвеждаме следващия слой, тестото се разстила върху работната повърхност (podpylyaem брашно) с дължина напред и да го развивам. Отново смазва 2/3 изпитвателната повърхност, което е спад от три пъти. С този подвижен навън и междинния слой, тестото постоянно ще се промени посоката си и по този начин да се получи добър слой. Снимката показва как листови слоеве заедно.

Мая бутер тесто кроасан - как да се направи бутер тесто кроасан, стъпка по стъпка рецепти снимки

продължаващо сандвич тестото до седми, последното ниво. Забележете как повишено бутер тесто кроасан, въпреки че ние не го поставяйте във фризера.

Мая бутер тесто кроасан - как да се направи бутер тесто кроасан, стъпка по стъпка рецепти снимки

Ако не възнамерявате да използвате веднага готов тесто, разделете го на датите на порции, с фолио и се замразява. Отивам да го използвате веднага след като тя е готова. И така, на последния етап от подготовката на теста: след седмия слой на тестото с фолио и ги сложете в хладилника за 12 часа. Вижте как е сега увеличава обема си.

Мая бутер тесто кроасан - как да се направи бутер тесто кроасан, стъпка по стъпка рецепти снимки

нестабилна мая тесто за кроасани готов за работа.

Мая бутер тесто кроасан - как да се направи бутер тесто кроасан, стъпка по стъпка рецепти снимки

Остава да се запълни и пълнене ще бъде вкусна и светлина пир френски сладкиши.

Свързани статии
Нови статии