Mirror Glaze у дома - как да се направи огледало покритие, стъпка по стъпка рецепти снимки
Не винаги украсяват десерти и сладкиши с крем. Понякога е достатъчно за покриване лъскава глазура (glyassazhem) и десерт веднага става красив и пълен образ. Подготовка такова огледало глазура за вкъщи е съвсем проста, най-важното, за да бъдем точни и да издържат на температура. Стъпка по стъпка рецепта декорирани със снимки и ще ви помогне бързо, просто и красиво украсяват тази glasazhzhem си домашно приготвени торти, сладкиши и десерти.
Имаме нужда от:
- 100 гр на шоколад (бял или тъмно);
- 100 грама инвертна захар (глюкоза или сладкарски изделия);
- 70 грама цяло кондензирано мляко (мазнини 8, 5%);
- 10 грама желатин;
- 60 мл питейна вода за желатин;
- 100 грама на бяла захар (сироп);
- 50 мл топла вода (сироп).
Как да се подготвите огледалото за глазура у дома
Както винаги, когато съставът е в желатин, започваме работа с накисване.
Високата капацитет дебелостенни постави кондензирано мляко и шоколадов чипс. Тънкостите на шоколадови парчета, толкова по-бързо ще се стопи и огледало за готвене глазура отнема по-кратък период от време.
Купа с инвертна сироп се загрява в дълбок съд с гореща вода и след това се комбинира с желатин, които трябва да се разтвори напълно в топла сироп. Излива се сместа на шоколада.
В тенджера добавя захар и се изсипва вода. Поставяме на плочата и се готви сиропа до температура от 120 ° С-121 ° С
се изсипва гореща сироп в контейнер с шоколад, смес от всички прекъсване чрез потапяне смесител при 45 °, без да се издигат, за да не се насити glyassazh кислород. Ако вдигнете блендера пробиването glyassazha, вследствие на резултатите от прилагането му в десерта всичко е в мехурчетата. Необходимо е също така хубаво и гладко огледало глазура.
Сега близки glyassazh фолио в контакт с него. Това ще попречи на конденз и филм на повърхността на огледалото завърши глазура.
Същата процедура на получаване glyassazha с тъмен шоколад. Само за това най-добрият шоколад с процент от не по-малко от 72%.
Когато glyassazh се охлади, тя трябва да се поставя в хладилник в продължение на един ден. За правилно и красиво украса торти и десерти отразяват покритие, е необходимо да се загрее преди използване на водна баня до работна температура (34 ° С-36 ° С). Бяла glyassazh да се докоснете до този момент, мастноразтворими боя или мадам Kandurin храна, както аз го направих.
За да се сложи глазура необходимостта на огледало за замразен десерт повърхност подлежи на работна температура (!).
Само ми Спазвайте правилата за изготвяне на глазура и украсяват своите сладкиши и десерти като у дома си, за да не е трудно.